Kartoplyaniki is een populair gerecht uit de Oekraïense keuken. Dit is een soort aardappeldeegtaarten gevuld met vlees, groenten, champignons. De producten worden in vet gebakken en warm geserveerd. Je kunt kartoplyaniki als hoofdgerecht eten of er borsjt en bouillon bij serveren.
Paddenstoelen tekenfilms
In plaats van champignons voor de vulling, kunt u varkenszwoerd, kip, gehakt gebruiken.
Je zal nodig hebben:
- 500 g aardappelen;
- 1 ei;
- 2 eetlepels. eetlepels bloem;
- zout;
- grond zwarte peper;
- peterseliegroenten;
- 400 g champignons;
- 1 ui;
- plantaardige olie om te frituren.
Was de aardappelen, kook in een uniform, schil en pureer met een oogje. Voeg ei, gezeefde tarwebloem, peper en zout toe. Meng alles goed, het deeg moet zacht en plastic worden. Bak de gesnipperde ui in hete plantaardige olie en voeg er vervolgens champignons aan toe. Roer en laat sudderen tot de vloeistof volledig is verdampt. Voeg zout en fijngehakte peterselie toe.
Neem met je handen stukjes aardappeldeeg, rol het tot een bal en druk het plat tot een cake. Leg een lepel paddenstoelenvulling in het midden, maak de randen voorzichtig vast. Dompel de producten in bloem. Verhit de plantaardige olie in een diepe koekenpan en plaats de kaarthouders erin. Bak ze aan beide kanten goudbruin, breng ze onder het deksel klaar. Plaats de items op een met keukenpapier beklede plaat. Als de overtollige olie is opgenomen, zet je de aardappelpotjes op een schaal en serveer je ze met verse zure room.
Cartografen met kool
Oekraïense aardappeltaarten kunnen worden gevuld met gebakken verse of zuurkool. Dergelijke producten zijn vooral goed tijdens het vasten, vooral omdat ze in plantaardige olie worden gebakken.
Je zal nodig hebben:
- 500 g aardappelpuree;
- 3 eetl. eetlepels bloem;
- 1 ei;
- 400 g zuurkool;
- 1 ui;
- 1 appel;
- 50 g pruimen;
- zout;
- grondpeper;
- plantaardige olie om te frituren.
Bereid de vulling voor. Spoel de ontpitte pruimen, schil de rijpe zoetzure appel, rasp op een grove rasp. Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een diepe koekenpan. Knijp de zuurkool uit en doe in boter. Laat de kool al roerend 10-15 minuten sudderen. Pel de ui, snijd in dunne halve ringen en bruin in een aparte koekenpan. Voeg de gebakken uien toe aan de kool, doe de gesneden pruimen en de geraspte appel erbij. Meng alles, voeg versgemalen zwarte peper toe en verwarm 3-5 minuten onder het deksel. Haal de pan van het vuur.
Pureer gekookte aardappelen in aardappelpuree, meng grondig met ei en bloem, losgeklopt met peper en zout. Kneed een niet-steil deeg zonder klontjes, rol het tot een worst en snij in stukjes. Om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken, bestrijk je ze met plantaardige olie. Pureer de stukjes aardappeldeeg met de palm van je hand en maak er ronde cakes van. Leg de vulling op elk en knijp de taarten, waardoor ze een enigszins afgeplatte vorm krijgen. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de aardappelpannen goudbruin. Bedek de pan vervolgens met een deksel en laat de items koken tot ze gaar zijn. Serveer de tekenfilms warm, met tomatensaus of zure room.
