Een geurige en lichte vegetarische pasta met doperwtjes met een originele saus. Linguini-pasta komt uit Napels, is gemaakt van harde tarwe, smaakt heel delicaat en past goed bij alle kruiden.
Het is nodig
- - 400 g linguine;
- - zout naar smaak.
- Voor de saus:
- - 200 g champignons, bevroren groene erwten;
- - 50 gram Parmezaanse kaas;
- - 50 ml vermout;
- - 2 uien;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 2 sinaasappels;
- - 1 blik gepelde tomaten;
- - 1 gedroogde chilipeper;
- - 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- - gedroogde oregano, suiker, zout, pepermix.
instructies:
Stap 1
Laten we eerst de saus bereiden. Pel en snipper de knoflook en ui, snijd de champignons in partjes. Pureer de tomaten uit blik met een blender of zeef door een zeef. Snijd de schil van de sinaasappels, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Stap 2
In een kleine steelpan de ui en knoflook zachtjes in olijfolie sudderen, de gehakte champignons toevoegen en licht bakken. Giet de vermout erbij, doe de gehakte sinaasappel erbij, laat 2 minuten sudderen.
Stap 3
Voeg vervolgens tomatenpuree, gedroogde oregano, gehakte chili toe aan een pan. Breng op smaak met peper en zout, voeg een beetje suiker toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, voeg dan de doperwten toe aan de saus en laat nog 5 minuten sudderen.
Stap 4
Kook de linguine in ruim gezouten water. Kook 2-3 minuten minder dan aangegeven op de pastaverpakking. Gooi de afgewerkte pasta weg in een vergiet, voeg er 1 eetlepel olijfolie aan toe, meng grondig. Leg de linguine op een bord (verpak de pasta op een vork met 2 tanden).
Stap 5
Bestrijk de pasta met overvloedige hoeveelheden tomaten-sinaasappelsaus. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Serveer onmiddellijk. Linguini met doperwtjes en tomaten-sinaasappelsaus is zowel een stevige lunch als een diner.
