Er nadert een feest en ben je het koken beu? Maak in folie gebakken vlees in de oven. Dit sappige smakelijke gerecht zal de gasten zeker bevallen, en je zult tijd winnen om je grondig voor te bereiden op de vakantie en er als een koningin uit te zien.
Een eenvoudig recept voor gebakken vlees in folie: gekookt varkensvlees
Ingrediënten:
- 1,5 kg varkensvlees (nek, schouderblad, ossenhaas);
- 10 grote teentjes knoflook;
- 1 theelepel grond zwarte peper;
- 2 theelepels zout;
- 30 ml plantaardige olie.
Pel de knoflookteentjes en snijd ze elk in 3-4 stukken. Was het vlees grondig, laat het op natuurlijke wijze drogen door het een tijdje in een vergiet te laten liggen of dep het af met keukenpapier. Neem een lang, scherp mes en maak 20-30 diepe sneden over het hele oppervlak van het stuk. Steek de voorbereide knoflook erin.
Wrijf het varkensvlees in met peper en zout, let op elke millimeter, en laat het 30 minuten staan om in de kruiden te weken. Spreid een dubbel of driedubbel vel folie uit, met de spiegelzijde naar boven, op een bakplaat. Smeer het in met plantaardige olie en breng het vlees er voorzichtig op over. Wikkel het goed in zodat er geen gaten zijn.
Verwarm de oven voor op 180°C en leg er een bakplaat in voor 1,5 uur. Trek dan de bovenkant van het zilverpapier eraf en braad het vlees nog 15-20 minuten op 220oC voor een krokant korstje. Serveer het gekookte varkensvlees warm of koud, snijd in dikke plakken en besprenkel met de sappen.
Gebakken vlees in folie met cranberrysaus
Ingrediënten:
- 900 g ossenhaas (bij voorkeur ossenhaas of hals);
- 200 g verse of bevroren veenbessen + een handvol om te serveren;
- 100 g 20% zure room;
- 2 uien;
- 60 ml balsamicoazijn;
- 30 g peterselie;
- 1/4 elk gedroogde marjolein, mosterdzaad, tijm en een mengsel van drie paprika's;
- 1, 5 tl zout;
- plantaardige olie.
Spoel het vlees af, droog het en snijd het in 2-3 stukken. Verwijder de schil van de uien en rasp. Pureer de veenbessen in een blender. Hak de peterselie. Meng de ui, bessenpuree en kruiden in een diepe kom van glas, keramiek of met een emaillaag, voeg zure room, balsamicoazijn en een mengsel van droge kruiden en zout toe. Doop een stuk vlees in de gekookte marinade en bestrijk het royaal aan alle kanten. Dek de borden af met een deksel of huishoudfolie en bewaar 6-8 uur op een koele plaats.
Bekleed een ovenschaal met folie, bestrijk de binnenkant met plantaardige olie en wikkel het gemarineerde rundvlees erin samen met de resterende saus. Kook het een uur op 180°C. Rol het gemetalliseerde papier uit en breng de inhoud voorzichtig over in een schaal met dikke bodem. Snijd het vlees voor het opdienen en bestrooi met veenbessen.
