Snoekbaars is een ongewoon smakelijke vis met dicht, wit mals vlees. Snoekbaars is vooral lekker als het in de oven wordt gebakken. Met deze bereidingswijze kunt u de kleinste nuances van de natuurlijke smaak van dit unieke product behouden. De klassieke combinatie van snoekbaars en aardappelen is een waar gastronomisch genot.
Het is nodig
- Ingrediënten:
- - snoekbaars 1 karkas (1 kg)
- - zout, gemalen peper
- - aardappelen 6 stuks.
- - uien 2 st.
- - dille 1 bosje
- - mayonaise 1 pakje (250 ml)
- - zure room 1 glas
- - mosterd 2 theelepels
- - saffraan op de punt van een mes
- - kruiden voor vis - naar smaak
- - plantaardige olie
- - 1 citroen
instructies:
Stap 1
Snijd de snoekbaars, spoel af, trek de ingewanden eruit, trim de vinnen en staart, snij de kop af. Snijd het karkas in porties van 1-1,5 cm breed tot aan de rug - zodat het karkas als het ware aan de ruggengraat van de vis wordt geregen. Schil de aardappelen, snijd ze in 2 of 4 stukken, breng op smaak met zout en peper. Snijd de ui in dikke ringen.
Stap 2
Zout, peper de vis, bestrooi met kruiden, wrijf alles in de sneden tussen de porties. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie. Leg de snoekbaars in een vorm, leg er aardappelen omheen. Top met gesnipperde uien.
Stap 3
Hak een bosje dille fijn, strooi op een schaal waarop kant-en-klare snoekbaars met aardappelen wordt gelegd. Meng zure room, mayonaise, mosterd en saffraan. Bestrijk alle vis en aardappelen grondig met deze saus. Giet 1 glas water of visbouillon in een ovenschaal (bouillon kan worden bereid van de kop van een snoekbaars)
Stap 4
Zet de kom met de schaal in een voorverwarmde oven op 180 graden en laat 30-40 minuten staan. Verwijder vervolgens de container, bestrooi de schaal met geraspte kaas en zet nog 10 minuten in de oven.
Stap 5
Haal de afgewerkte vis en aardappelen eruit, leg op een grote schaal met dille. Tussen de porties kunnen dunne schijfjes citroen worden gestoken. Het gerecht is klaar, je kunt het op tafel serveren en je vrienden uitnodigen om je culinaire meesterwerk te proeven.
