Honing en mosterd zijn ideaal voor het marineren van vlees. Dankzij deze ingrediënten blijkt varkensvlees mals en sappig te zijn, heeft het een geweldig aroma en krijgt het vlees een aangename zoetige smaak. Dit gerecht past goed bij elk bijgerecht en is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden.
Het is nodig
- -1,5 kg varkensham (zonder bot)
- -150 g balyk
- -1 sinaasappel
- -2 eetlepels mosterdpoeder
- -2 eetlepels vloeibare of gesmolten honing
- -1 kaneelstokje
- -7-8 erwten zwarte peper
- -zout naar smaak
- Voor de marinade:
- -4 liter gekookt water
- -120 g zout
- -120 g suiker
- -1 ui
- -2-3 teentjes knoflook
instructies:
Stap 1
Los zout en suiker op in 4 liter water.
Stap 2
Hak de ui en knoflook fijn, breek het kaneelstokje in meerdere stukken, verwijder de schil van de sinaasappel en pers het sap uit.
Stap 3
Voeg gesnipperde ui, knoflook, kaneel, peperkorrels, sinaasappelsap toe aan een pan met zout en suiker.
Stap 4
Was het vlees, doe het in een bak met marinade en zet het 12 uur in de koelkast. Spoel het gemarineerde vlees af met water en trek het aan met een draad.
Stap 5
Wikkel het varkensvlees in folie en leg het in een ovenschaal. Bak de ham anderhalf uur op 180-200 graden.
Stap 6
Meng in een aparte kom honing, mosterdpoeder en sinaasappelschil.
Stap 7
Haal na anderhalf uur het vlees uit de oven, bestrijk met de voorbereide saus. Snijd het brood in dunne plakjes en leg ze op het vlees.
Stap 8
Bak het varkensvlees na het verwijderen van de folie gedurende 25-30 minuten op een temperatuur van 180 graden. Om te voorkomen dat het vlees uitdroogt, opent u regelmatig de oven en giet u het sap over het vlees.
