Tomaten zijn de perfecte aanvulling op vlees uit de oven. Groenten maken het afgewerkte gerecht sappiger en origineler van smaak. Tomaten kunnen niet alleen vers, maar ook bevroren worden gebruikt.
Frans vlees
Ingrediënten:
- varkenshaas - een halve kilo;
- aardappelen - een halve kilo;
- harde kaas - 130-150 g;
- medium rijpe tomaten - 3-4 stuks;
- witte ui - 2 stuks;
- klassieke mayonaise - 1 vol glas;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- zout, verse kruiden, specerijen, olie - naar smaak.
Snijd de ossenhaas in kleine porties. Klop elk goed. Wrijf in met zout en peper. Kleifolie helpt de keukenmuren te beschermen tegen vleesspatten in het proces.
Om de saus te bereiden, voegt u gehakte knoflook en gehakte verse kruiden toe aan klassieke mayonaise. Je kunt elke groene thee gebruiken - dille, peterselie, koriander. Voeg dan je favoriete kruiden toe. Het is handig om een kant-en-klare varkensmix te kiezen.
Snijd de aardappelen, tomaten in dunne plakjes. Snijd de ui in ringen/halve ringen. Besprenkel groenten met olie, zout. Je kunt ook kruiden toevoegen aan aardappelen en tomaten.
Leg de aardappelen in één laag in een met olie ingevette schaal. Overgiet rijkelijk met saus. Verdeel de uien en tomaten erover. En op hen - vlees. Smeer alles opnieuw in met saus en dek af met de resterende aardappelen. Kook het gerecht 35-45 minuten op 210 graden.
Haal de schaal uit de oven en bedek royaal met geraspte kaas. Bak nog een kwartier verder.
Gevulde tomaten "Golden Apples"
Ingrediënten:
- rijpe tomaten van gemiddelde grootte - 12 stuks;
- rundvlees - 300-350 g;
- ui - 2 koppen;
- knoflook - 3 teentjes;
- droge rijst - 4 el. ik.;
- geraspte kaas - 60-70 g;
- zure room - 1/3 el;
- zout, kruiden, olie, peterselie naar smaak.
Voorbereiding:
Tomaten moeten in hun geheel worden ingenomen zonder enige schade. Was en droog groenten. Snijd de bovenkant van de tomaten af (gooi ze niet weg!). Haal de hele zachte kern eruit met een theelepel met een scherpe punt. Als de groenten niet goed staan, moet je de onderkant iets afsnijden. Dit geeft stabiliteit aan de tomaten. In dit geval kun je de tomaten niet doorsnijden, anders loopt de vulling eruit tijdens het bakken.
Wrijf een ui en alle knoflook fijn. Haal het vlees door een vleesmolen of onderbreek het met een blender. Rundvlees moet worden ingenomen zonder aderen en films - alleen schone pulp. Zout het vlees, bestrooi met eventuele kruiden.
Snijd de klokhuizen uit de tomaten met een blender. Het resultaat is een zelfgemaakte dikke pasta. Kook de rijst gaar in gezouten water. Kalmeer.
Snijd de overige ui fijn en bak in eventueel vet. Voeg er vlees aan toe. Bak de ingrediënten samen tot het vlees bijna gaar is.
Combineer gefrituurd voedsel met gehakte uien en knoflook, pasta, gekoelde ontbijtgranen, gehakte peterselie en zure room. Het resultaat is een sappige, aromatische vleesvulling voor tomaten.
Leg de tomatenblanco's op een bakplaat die is ingevet met een dun laagje olie. Vul ze met vlees- en groentevulling. Sluit met de toppen naar links. Plaats de werkstukken in een voorverwarmde oven tot middelhoge temperatuur. Kook een half uur.
Serveer de resulterende gevulde groenten met een bijgerecht of als een onafhankelijk gerecht. Een salade van verse komkommers, "Peking" en zoete maïs uit blik zal ze goed aanvullen.
Duits varkensvlees met witte wijn
Ingrediënten:
- varkenspulp - 700-750 g;
- zoetzure appels - 4-5 stuks;
- rijpe sappige tomaten - 4-5 stuks;
- uien - 6 kleine koppen;
- ghee - 3 eetl. ik.;
- suiker - 1 eetl. ik.;
- zout, kruiden - naar smaak;
- droge witte wijn - 130-150 ml;
- bloem - 1 eetl. ik.;
- gehakte peterselie - 2 el. ik.
Voorbereiding:
Snijd de tomaten in dunne plakjes. Uien - in ringen. Snijd de appels recht met de schil in schijfjes. Snijd ze in een kern met zaden. Combineer tomaten en appels, bestrooi met suiker.
Verhit 2 el in een gietijzeren koekenpan. ik. oliën. Fruit de helft van de zeer fijngesnipperde ui in gesmolten vet. Breng de frituur onmiddellijk over naar een ovenvaste schaal. Verdeel de helft van de groenten en fruit gemengd met suiker in de container.
Hak het vlees grof. Meng met zout en kruiden. De pulp moet vrij zijn van films, aderen en grote vetinsluitingen. Rol de resulterende stukken in bloem, bak in de resterende ghee tot een smakelijk korstje verschijnt.
Stuur ook het bereide vlees naar de mal. Bedek het met de resterende groenten en fruit - inclusief de rest van de uienblokjes. Vul de vorm met alle inhoud met witte wijn. Zet het in de oven, voorverwarmd op 190-200 graden. Kook de traktatie gedurende 45-60 minuten.
Bedek het resulterende gerecht met verse kruiden. Serveer gekookte aardappelen met boter en knoflook als garnering.
Curly pasta met kalkoen en tomaten
Ingrediënten:
- gekrulde pasta - 2, 5 el.;
- kalkoenkupata zonder huid - 430-450 g;
- rode ui, in kleine blokjes gesneden - 1 kop;
- zoete paprika - 1 peul;
- tomaten in blik - 400-450 g;
- kippenbouillon - ½ l.;
- gepelde en gehakte knoflook - 2 el. ik.;
- gedroogde basilicum, dragon - 2 theelepel;
- cayennepeper - ¼ theelepel;
- gezeefde bloem - ¼ st.;
- magere melk - ½ el;
- gehakte cheddar kaas en Parmezaanse kaas - 1/3 el elk
Voorbereiding:
Kook de pasta gaar, na het lezen van de instructies op de verpakking. "Schelpen" en "bogen" zien er heel mooi uit in zo'n gerecht.
Stuur de velloze kupat naar een licht geoliede hittebestendige braadpan. Giet alle kruiden, zout, rode uiblokjes en groene paprikablokjes erbij. Bak de ingrediënten samen tot het vlees roze kleurt. Giet daarna de vrijgekomen vloeistof uit de pan en vervang deze door bouillon. Voeg plakjes tomaat, gehakte knoflook, alle kruiden toe.
Combineer melk afzonderlijk met gezeefde bloem. Klop de componenten met een garde tot zelfs de kleinste klontjes in de vloeistof verdwijnen. Giet het resulterende mengsel in een koekenpan met gegrild vlees. Na het koken van de vloeistof, kook de inhoud van de container totdat deze dikker wordt. Dit duurt 4-6 minuten. Haal daarna de pan van het fornuis en voeg er pasta aan toe. Meng alles, bedek het met geraspte kaas van twee soorten en stuur het ongeveer een kwartier naar de oven op gemiddelde temperatuur.
Schik de afgewerkte traktatie op geportioneerde borden. Je kunt het decoreren met kruiden, geraspte Parmezaanse kaas, plakjes olijven en olijven.
Vlees met tomaten en bechamelsaus
Ingrediënten:
- elk vlees - 200-250 g;
- aardappelen - 2 grote knollen;
- tomaten en uien - 1 stuk;
- boter - 50-70 g;
- harde / halfharde kaas - 50-60 g;
- melk - 1 vol glas;
- bloem - 1 eetl. ik.;
- zout en aromatische kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Stuur de geschilde aardappelen naar een kom met water. Laat 30-40 minuten intrekken. Giet de vloeistof af en droog de knollen. Deze procedure is nodig om overtollig zetmeel uit de groente te verwijderen. Snijd de voorbereide aardappelen in middelgrote blokjes.
Snijd de ui in kleine blokjes. Snijd het vlees in willekeurige stukjes. Doe alle voorbereide ingrediënten in een gemeenschappelijke kom, bestrooi met zout en kruiden, meng goed.
Snijd de tomaten in plakjes. Maal de kaas met een rasp met de grootste delen.
Smelt voor de saus alle boter in een kleine koekenpan. Als het gesmolten is, giet je bloem in het vet. Bak de bloem een beetje, meng de ingrediënten goed door elkaar met een spatel. Het moet licht verguld zijn, maar niet opgebrand. Giet in koude melk. Voeg een klein beetje zout toe. Kook de saus al roerend dik.
Stuur vlees met aardappelen en uien naar een hittebestendige vorm. Bedek met saus. Leg de tomaten als laatste en bedek het voedsel met kaas. Zet alles vast met folie. Bak het gerecht ongeveer een uur in de oven op 180-190 graden. De laatste 10-12 minuten moet je de traktatie bakken zonder te bedekken. Daarna wordt het bedekt met een licht smakelijk korstje. Met dit eenvoudige recept kunt u thuis een interessant restaurantgerecht bereiden.
Konijnenmedaillons met tomaten
Ingrediënten:
- konijnenfilet - 730-750 g;
- verse champignons - 230-250 g;
- kaas - 80-100 g;
- tarwebrood van gisteren - 10 sneetjes;
- bloem - 60 g;
- melk - 2 volle glazen;
- boter - 5-6 el. ik.;
- plantaardige olie - 3 el. ik.;
- limoen/citroensap - 2 el. ik.;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voorbereiding:
Spoel het konijnenvlees en snijd het in middelgrote plakjes. Elk een beetje afgeslagen. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven en de structuur van het vlees niet te verstoren. Giet bloem en zout in een plat bord. Rol elke voorbereide plak in de resulterende verandering. Dompel de voorbereide stukjes konijn in een koekenpan met verwarmde olie. Bak ze aan beide kanten goudbruin. Leg het vlees in een ovenschaal samen met een deel van het vet waarin het gebakken is.
Verhit de boter (ongeveer de helft) in een aparte kleine koekenpan. Giet er gezeefde bloem in. Bak het licht aan. De bloem moet romig maar niet bruin worden. Giet hete melk over de inhoud van een kleine koekenpan en roer heel snel met een garde. Zelfs kleine klontjes mogen niet in de container blijven. Als de saus nog steeds niet homogeen kan worden gemaakt, moet deze direct na het koken gewoon door een zeef worden gefiltreerd. Giet het vlees in de vorm.
Stuur de container met alle inhoud naar de oven voorverwarmd tot 180-190 graden. Het vlees moet volledig zacht zijn en in de saus gedrenkt.
Bak sneetjes brood op de gesmolten resterende boter. Bak de champignons in het achtergebleven vet goudbruin. Kruid met zout en bestrooi. Champignons zijn het meest geschikt voor dit recept.
Doe de bereide croutons in een vuurvaste schaal met lage zijkanten. Verdeel stukken vlees met saus en champignons erover. Giet citroensap over alles, bestrooi met geraspte kaas. Ga door met koken in de oven gedurende ongeveer een kwartier.
Varkensvlees met tomaten en peper "Grand"
Ingrediënten:
- vleesfilet - een halve kilo;
- wortelen en uien - 2 stuks;
- zoete paprika - 1 peul;
- bevroren tomaten - 3-4 stuks;
- ketchup - 2 el. ik.;
- zout, olie, kruiden - naar smaak.
Voorbereiding:
Snijd eerst al het vlees in lange dikke reepjes of middelgrote stukken. Kruid met peper, zout en bak in een willekeurige olie tot de helft gaar is.
Snijd alle groenten (behalve tomaten) grof. Giet ze bij het vlees. Bak de ingrediënten een paar minuten samen.
Breng de inhoud van de pan over naar een ovenschaal. Stuur er plakjes tomaat naar toe. Giet er een kleine hoeveelheid water in met de ketchup erin opgelost. Proef de massa en voeg zout en kruiden toe. Voeg eventueel wat suiker toe.
Breng de vorm over naar de oven en kook op middelhoog vuur gedurende iets minder dan een half uur. Gedurende deze tijd moet het vlees zacht en mals worden. Een ideaal bijgerecht voor zo'n traktatie is aardappelpuree met room. Garneer voor het serveren elk deel van het gerecht met gehakte kruiden.
