Pilaf is een van de favoriete gerechten in Rusland en enkele buurlanden. Voor degenen die om hun figuur geven, is het echter handig om te weten dat het caloriegehalte van dit gerecht aanzienlijk kan variëren, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Pilaf is een populair vlees- en rijstgerecht. Niettemin zijn er in de wereld een groot aantal opties voor pilafrecepten.
Pilaf recept
Het klassieke recept voor echte pilaf omvat het gebruik van verschillende hoofdingrediënten bij de bereiding: rijst, vlees, plantaardige olie, wortelen, uien en zout. Deze lijst kan echter aanzienlijk variëren, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de kok en de mensen voor wie het afgewerkte gerecht bestemd is.
Een populaire manier om de traditionele smaak van pilaf te diversifiëren, is dus om tijdens het bereidingsproces verschillende kruiden toe te voegen. De meest gebruikelijke aanbeveling in authentieke recepten is om aan het gerecht kruiden toe te voegen zoals hete rode peper, karwijzaad, die vaak komijn of komijn worden genoemd, en berberis, wat het gerecht een uniek aroma en een karakteristieke lichte zuurheid geeft. Daarnaast vind je recepten die zwarte peper, saffraan, kurkuma, paprika en andere kruiden bevatten.
Tegelijkertijd kunnen niet alleen extra, maar ook de hoofdingrediënten tijdens het kookproces variëren. Dus, de meest gebruikelijke opties voor het koken van pilaf met varkensvlees en met rundvlees, raden sommige receptauteurs aan om kip, lam of zelfs inktvis en garnalen aan dit gerecht toe te voegen als het belangrijkste vleesbestanddeel.
Caloriepilaf met varkensvlees en rundvlees
Voor degenen die de figuur volgen, is het handig om in gedachten te houden dat het gebruik van verschillende ingrediënten niet alleen de smaak, maar ook het caloriegehalte van pilaf aanzienlijk kan veranderen. Dit verschil is het duidelijkst zichtbaar in het voorbeeld van de meest populaire kookopties voor dit gerecht - op basis van varkensvlees en rundvlees.
Het is algemeen bekend dat varkensvlees een vlees is met een hoger vetgehalte in vergelijking met rundvlees, dus het heeft een hoger caloriegehalte. Deze eigenschap komt volledig tot uiting tijdens het koken van pilaf. Het caloriegehalte van pilaf gekookt met mager rundvlees is dus gemiddeld ongeveer 220 kilocalorieën per 100 gram. Tegelijkertijd kan bij het gebruik van meer vette varianten van dit vlees het caloriegehalte per 100 gram oplopen tot 230-240 kilocalorieën.
Wat betreft pilaf met varkensvlees, zelfs bij gebruik van vlees zonder zichtbaar vet, zal het gemiddelde caloriegehalte van zo'n gerecht al ongeveer 280 kilocalorieën per 100 gram zijn. Als het vlees zichtbare insluitsels van reuzel bevat, of je voegt er juist stukjes van toe, dan kan het caloriegehalte van zo'n gerecht al oplopen tot 300 kilocalorieën per 100 gram.
