De verscheidenheid aan recepten voor kipfilet is een uitkomst voor huisvrouwen die hun huis graag verwennen met bijzondere gerechten van bekende producten. Kipterrine is een koud voorgerecht dat op een feestelijke tafel kan worden geserveerd of kan worden geserveerd door elke dag bij het ontbijt een sneetje op toast te leggen. Als je eenmaal de bereiding van een gerecht onder de knie hebt, kun je veilig verschillende experimenten beginnen, extra ingrediënten veranderen en de smaak van de terrine nog mooier en de snede kleurrijker maken.
Kipterrine met kruiden. Ingrediënten
Voor dit smaakvolle gerecht heb je ongeveer 2 kilo kipfilet nodig (1 tot 1 vet vlees van kippendijen en magere gevogelteborst), evenals:
- 200 gram gerookte ham;
- 300 ml room 20% vet;
- 1 ei;
- 75 ml cognac;
- 2 eetlepels verse tijmblaadjes;
- 1 theelepel zout;
- 50 gram ongezouten boter;
- 1 krop ui;
- 2 eetlepels elk vers gehakte peterselie en dragon;
- 250 gram spek.
Kipterrine met kruiden. Voorbereiding
Snijd een kipfilet en ham in kleine blokjes. Maal de rest van het vlees tot gehakt. Pel de ui, spoel af en snij ook in kleine blokjes. Bak in boter tot ze transparant zijn, iets afkoelen. Kneed het kipgehakt in een grote kom goed door elkaar, voeg gehakte kruiden, room, cognac, plakjes borst en ham toe, breng op smaak met zout en voeg een lichtgeklopt ei toe. Bekleed de cakevorm met folie, leg de plakjes spek erin zodat de uiteinden iets langs de lange zijden van de pan hangen. Vul de vorm met gehakt, bedek de bovenkant met plakjes spek, sluit af met folie. Bak in de oven in een waterbad (geplaatst in een bakplaat gevuld met heet water) op 180°C gedurende 40 minuten. Haal uit de oven en zet in de koelkast zonder uit de vorm te halen. plaats een gewicht op de terrine en zet deze 4-6 uur in de koelkast. Haal de gekookte kipterrine uit de vorm en serveer in plakjes. Verschillende zoete jams en chutneys, augurken en marinades passen perfect bij deze terrine.
Variaties met kipterrine
Je kunt vette kip vervangen door varkensvlees, een andere set pittige kruiden gebruiken, pittige worstjes nemen in plaats van ham, gebakken champignons, noten, gedroogd fruit toevoegen - veenbessen, rozijnen, stukjes vijgen, pruimen of gedroogde abrikozen, gedroogde tomaten, vers of gebakken paprika's naar de terrine. Een mooie snede wordt verkregen met bladerdeegterrine - je kunt het gehakt in tweeën delen en spinazie, paprika's, tomaten op de eerste helft leggen en dan het resterende gehakt doen.
