Dankzij deze bereidingswijze krijgt konijnenvlees een heerlijke, delicate en rijke smaak. Als bijgerecht kunnen aardappelpannenkoekjes perfect zijn.
Het is nodig
- - 550 g konijnenvlees;
- - 25 g varkensvet;
- - 205 g uien;
- - 950 ml melk;
- - 325 g champignons;
- - 55 ml plantaardige olie;
- - zwarte peper en zout;
- - 65 gram bloem.
instructies:
Stap 1
Was het konijnenvlees, verwijder de bovenste folie ervan, snij door en zout en peper goed. Bak in een pan met goed verwarmde plantaardige olie aan alle kanten goudbruin.
Stap 2
Snijd het varkensvet in kleine stukjes en bak ze apart in een pan met plantaardige olie. Pel vervolgens de ui, hak hem fijn en voeg toe aan de pan aan het varkensvet, bak nog ongeveer 12 minuten.
Stap 3
Doe de gebakken uitjes, spekjes en konijnenvlees in een speciale ovenschaal (bij voorkeur keramiek). Zout dit alles, meng en voeg melk toe.
Stap 4
Bedek de pan met een deksel, verwarm de oven voor en kook het vlees op een temperatuur van ongeveer 190 gedurende 2 uur 35 minuten.
Stap 5
Spoel de champignons af, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in kleine reepjes. Breng ze vervolgens over in een koekenpan met verwarmde olie en bak ze 25 minuten op laag vuur.
Stap 6
Voeg dan de bloem toe, bak deze lichtjes mee met de champignons en haal de pan van het vuur. Schenk voorzichtig, onder voortdurend roeren de melk erbij en zet de pan weer op het vuur. Als de melk kookt, zet je het vuur uit.
Stap 7
Voeg de bereide champignonsaus toe aan het konijnenvlees, dat in de oven staat, 25 minuten voordat het gaar is, en laat alles samen verder sudderen.
