Een konijn koken is geen eenvoudig culinair proces. Als u droog, dieetvlees overbelicht, zal de smaak bederven. Om bijvoorbeeld konijnenvlees met aardappelen te stoven, moet je alles precies volgens het recept doen.
Er zijn veel manieren om konijnenstoofpot met aardappelen te koken. Er is een klassiek recept. Je kunt het konijn ook stoven met aardappelen in een pan, zure room of andere toevoegingen.
Gestoofd konijn met aardappelen: een klassiek recept
Benodigde ingrediënten: konijnenkarkas, 3 el. lepels boter, bleekselderij, 2 st. uien, laurierblaadjes, 4 glazen rode wijn, 4 aardappelen, 2 wortelen, 500 gram champignons, een half glas bloem, evenals water, zout en peper naar smaak.
Was het konijn grondig en snijd het in porties. Dompel ze in meel. Smelt de boter in een braadpan en bak de stukken vlees goudbruin. Snijd de ui en bleekselderij in blokjes en stuur ze naar de braadpan. Voeg vervolgens laurierblaadjes, zout en peper naar smaak, 4 glazen water en wijn toe. Breng het vlees van de vleeskuikens aan de kook en zet het vuur iets lager. Het duurt twee uur om een konijn onder een deksel te stoven.
Voeg na een tijdje de aardappelen en wortelen toe aan de braadslee. Natuurlijk moeten ze worden geschild en in blokjes gesneden. Voeg ook de champignons toe en laat het vlees een half uur sudderen. De groenten moeten zacht genoeg zijn. Meng vervolgens afzonderlijk een half kopje bloem en 1/3 kopje water. Voeg de resulterende oplossing toe aan het vlees en meng alles. Het blijft wachten tot de vloeistof in de vuurpot volledig is ingedikt.
Recept voor aardappelpuree met konijn
Voor het koken heb je nodig: konijnenkarkas, 3 teentjes knoflook, ui, 200 g spek, 10 takjes peterselie en tijm, 3 el. eetlepels olijfolie, een glas rode wijn, laurierblaadjes, evenals 6 aardappelen, 1 eetl. een lepel suiker, zout en peper.
Was het konijnenkarkas en verdeel het in kleine stukjes. Snijd de knoflook en ui goed. Zorg ervoor dat je het spek in reepjes snijdt. Vorm vervolgens een boeket van aromatische kruiden. Bind hiervoor tijm, peterselie en laurier bij elkaar.
Bak de stukken vlees in een gietijzeren pan goed goudbruin in olie. Doe vervolgens de gehakte knoflook en uien in een pan. Voeg er een bosje kruiden aan toe. Voor geur en smaak kan het geen kwaad om spek in de pan te doen. Zorg ervoor dat u wacht tot het tijdens het koken een gouden tint krijgt. Nu moet je rode wijn en 3 glazen water in de pot gieten. Laat de inhoud van de pan ongeveer anderhalf uur sudderen.
Snijd voorlopig de overgebleven uien in ringen en karameliseer ze in een koekenpan met boter, suiker, peper en zout. Schil en snijd de aardappelen, leg ze bij het konijn en kook ze twintig minuten. Serveer het afgewerkte gerecht met gekarameliseerde uien.
