Tegenwoordig berekenen veel vrouwen nauwgezet het aantal toekomstige calorieën in een bepaald gerecht voordat ze het beginnen te koken. Welnu: schoonheid vereist opoffering. En soms wil je echt een echte rijke borsjt! Wat is het caloriegehalte van borsjt en kan het worden gereguleerd?
Borsjtgeschiedenis
De eerste informatie over borsjt als traditioneel gerecht in Rusland werd gevonden in de monumenten van de 16e - 17e eeuw. Vermeldingen over hem zijn te vinden in de Novgorod Yamsk-boeken uit deze periode - blijkbaar hielden de passerende kooplieden en ambtenaren ervan zichzelf te behagen met rijke borsjt met een merg. Vooral in de winter, bij ijzig weer, na een paar kille uren in een postkoets. Als recept voor de eerste gang raadt Borsjt ten zeerste "Domostroy" aan - een verzameling regels, advies en instructies over alle kwesties van het menselijk leven, gezinsonderhoud en huishouden. In het beroemde monument van de Russische literatuur wordt het al als recept genoemd. De populariteit van dit gerecht is door de eeuwen heen niet verloren gegaan. Onder de borsjtliefhebbers van de beroemde mensen uit het verleden waren er ook koninklijke personen - Catherine II, keizer Alexander II, was dol op het Slavische nationale gerecht.
Borsjt is een traditioneel gerecht bij de herdenking van Russen en andere Oosterse Slaven. Er is een geloof dat de ziel van de overledene wegvliegt met stoom van hete borsjt.
echte borsch
Welke Rus laat zich niet graag verwennen met echte rijke borsjt! En echte, rijke borsjt is natuurlijk calorierijk. Een huisvrouw kookt het zo dik dat de lepel op pap lijkt. Dit is geen Duitse uiensoep! Goede borsjt met langgekookt merg - varkensvlees, lam of rundvlees. Maar zelfs gekookt zonder vlees, met bonen, het gaat voor een zoete ziel onder de kou, recht uit de koelkast, geen fijngesneden spek. En natuurlijk de verplichte grote lepel zure room. Borsch is van oorsprong boerenvoedsel, boerenvoedsel. En de boer moet werken. En om het werk te beargumenteren, moet het caloriegehalte op zijn best zijn! Maar borsch is niet alleen goed vanwege het hoge caloriegehalte. Vanwege de grote verscheidenheid aan groenten is het rijk aan een verscheidenheid aan micro-elementen die nuttig zijn voor het lichaam.
Maak onderscheid tussen warme en koude borsjt. Warme borsjt (of rood) wordt bereid met veel bieten. Koud wordt gemaakt op kefir met gekookte bieten of zuring, verse brandnetel. Bereid in lente- en zomerhitte.
Hoe zit het met calorieën?
Het lijkt erop dat een persoon die naar zijn figuur kijkt, geen borsjt moet proberen. Maar de essentie van dit gerecht bestaat uit groenten: rode bieten, kool, wortelen, uien, tomaten. Zelfs aardappelen zijn niet zo'n verplicht ingrediënt - tot de tijd van Peter de Grote kenden ze ze niet in Rusland. Om een boeket te maken, kan magere borsjt worden gekookt met champignons. In zo'n borsjt zal er slechts 27,10 kcal per 100 g product zijn. Ter vergelijking: de meest calorierijke Moskouse borsjt heeft er 115,50.
