Strudel is een meelgerecht dat populair is in Duitstalige landen. Apfelstrudel is een nationaal dessert uit de Oostenrijkse keuken. Op het eerste gezicht lijkt het recept eenvoudig, maar toch vereist koken culinaire vaardigheden.
Het is nodig
Voor het deeg: 200 g bloem, 40 ml plantaardige olie, 120 ml water. Voor de vulling: 7 appels, 150 g suiker, kaneel en vanillesuiker, elk een theelepel, een handvol rozijnen en walnoten, 50 g paneermeel. Voor de saus: 3 dooiers, vanilline op de punt van een mes, 60 g suiker, 250 ml melk
instructies:
Stap 1
Traditioneel wordt strudel gemaakt van uitgerekt deeg. Giet olie in gekookt koud water, voeg gezeefde bloem toe en kneed een taai deeg. Meel moet worden gezeefd om het te verrijken met zuurstof. Vet het deegbroodje in met plantaardige olie om het droog te houden, plaats het in een kom en zet het opzij.
Stap 2
Week de rozijnen en laat ze opzwellen. Snijd de appels in kleine partjes, besprenkel met citroensap om te voorkomen dat ze zwart worden en bestrooi met suiker en kaneel. Voeg gehakte walnoten, rozijnen en paneermeel toe aan de vulling. Gemalen crackers nemen het vocht op en de cake valt niet uit elkaar.
Stap 3
Leg een grote doek op tafel, bestrooi deze met bloem en rol het strudeldeeg uit tot een diameter van 25 cm, neem de cake in je handen en trek hem met je handen langs de omtrek naar buiten. De cake moet dun blijken te zijn tot hij transparant is.
Stap 4
Doe de sappen op een servet, leg de vulling op een plak en rol samen met het servet op tot een rol. Leg de apfelstrudel met de naad naar beneden voorzichtig met een servet op een ingevette bakplaat. Draai de uiteinden vast zodat de vulling er niet uit valt en buigt. Lijn de strudel uit met je handen, geef hem een nette vorm, prik hem op verschillende plaatsen in met een mes zodat de stoom eruit komt en zet hem in de oven. Bak 25-30 minuten op 240 ° C. Bestrooi de afgewerkte cake met poedersuiker en snijd in stukken onder een hoek van 45 ° C.
Stap 5
Maal voor de saus de dooiers met suiker. Breng de melk aan de kook en giet het ei-suikermengsel erin in een dunne stroom, kook een paar minuten, maar zodat de vloeistof niet kookt. Giet de saus in het midden van het bord, leg er een stuk taart op. Leg spikkels heldere siroop rond de saus en teken een patroon. Garneer het dessert bovendien met een takje munt.
