Hoewel je zintuigen je vertellen dat avocado een groente is, geloof ze niet. Alligator peer, zoals avocado ook wel wordt genoemd, is een echte vrucht. Geloof me niet? Vraag het aan een willekeurige nerd. Van een avocado kun je geen jam of jam maken, hij heeft niet de zoetheid van ananas of een aangename citruszuur, maar is, net als alle andere vruchten, ontzettend gezond. Meestal worden avocado's rauw gegeten, maar er zijn gerechten die koken omvatten. Dus hoe kies, schil en kook je een avocado?
Avocado is een andere inwoner van het Amerikaanse continent. Het groeide oorspronkelijk in Midden- en Zuid-Amerika, voornamelijk in de buurt van de Andes. De Azteken geloofden dat het niet alleen lekker was, maar ook begiftigd met een speciale kracht die op magische wijze de potentie kon beïnvloeden. Waarom hebben de goden hem anders zo'n vorm gegeven, vergelijkbaar met de testikels? Zelfs de naam van de vrucht, die later door Europeanen werd geleend, verwijst hier frivool naar. Het vertaalt zich als "testikel".
De Spaanse veroveraars hielden van de boterachtige textuur van de avocado. Ze namen het graag mee op lange zeereizen, aten het, smeerden het op koekjes en gaven het zelfs de bijnaam 'adelborstolie'. De conquistadores ontdekten nog een voordeel van de avocado. Als je een bot snijdt, zal er melkachtig vocht uit sijpelen. Het wordt roodbruin bij contact met lucht. De Spanjaarden gebruikten avocadosap als inkt. Tot op de dag van vandaag zijn documenten "geschreven door een avocado" bewaard gebleven.
Avocado is een van die vruchten die rijpen nadat ze uit de boom zijn verwijderd. Daarom, als je het niet meteen gaat gebruiken, neem dan dicht, "steen" fruit. Ze rijpen perfect bij kamertemperatuur in 2-3 dagen. Avocado's blijven maximaal twee weken in het fruitvak van de koelkast. Als je rijpe avocado's wilt, kies dan degene die zich enigszins lenen voor lichte druk. Als je vingers deuken in de avocado achterlaten, is de vrucht in de laatste fase van rijpheid en alleen geschikt voor het bereiden van verschillende gepureerde gerechten. Let op de "knop" op de nek van de avocado. Als de huid eronder heldergroen is, heeft het vruchtvlees dezelfde kleur, als het bruin is, is het vruchtvlees overrijp, bruin. Overtollige avocado's kunnen worden ingevroren door het fruit eerst te schillen en te pureren.
Om een avocado te schillen, snijdt u hem in de lengte door, beginnend bij het scherpe uiteinde en het vruchtvlees tot op het bot doorsnijdend. Snijd door het fruit op het bord te plaatsen. Neem dan de avocado in je handen en draai hem rond als een kurk op een fles, en scheid de helften. Verwijder de pit en besprenkel het vruchtvlees met citroen- of limoensap, anders wordt het snel donker in de lucht.
De romige en boterachtige textuur van de avocado maakt het een ideale botervervanger voor gezonde sandwiches. Avocado's worden in salades gedaan, zowel groente als fruit, het past goed bij vlees, vooral gevogelte, zeevruchten, bladgroenten, tomaten, hete en paprika's, knoflook en uien, kruiden en - verrassing! - chocola. Een van de beroemdste "avocadogerechten" is de pulppuree - Mexicaanse guacomolesaus. Avocado's worden gekookt en gekookt. Bij het bakken kan het fruit zowel boter als plantaardige olie vervangen, waardoor het product zachter, sappiger en malser wordt.
Avocado's zijn vet voedsel, maar de vetzuren in deze vruchten zijn vergelijkbaar met die in olijfolie. Toch zal 100 gram fruitpulp nog zo'n 160 calorieën bevatten. Avocado's zijn rijk aan vitamines zoals vitamine K, E en B-vitamines (B5, B6 en B9) en essentiële mineralen zoals fosfor, mangaan, magnesium, zink en ijzer.
