Veel mensen kunnen zich geen diner voorstellen zonder bouillon. Naast een traditioneel gerecht op elke tafel, is het ook nog eens erg gezond. Dit wordt bevestigd door medicijnen: als je ziek bent, vettig voedsel of alcohol hebt misbruikt, dan zal bouillon een goede hulp zijn bij het herstel. Dergelijk voedsel verbetert de afscheiding van maagsap, bevordert de eetlust en daarmee de opname van voedsel. Het eerste gerecht kan worden gekookt in bouillon van vlees, vis, groenten. Alles hangt af van uw persoonlijke smaakvoorkeuren.
Het is nodig
-
- mager rundvlees - 300 g
- 50 g uien
- 1,5 l water
- zout
- groentjes
- plantaardige olie
- boter - 5 g
- vermicelli - 20 gram
- wortelen - 50 g.
instructies:
Stap 1
Het belangrijkste in dit gerecht zijn noedels. De noedels kun je het beste zelf koken. Voeg hiervoor bloem toe, maak er een kleine trechter in en voeg eieren, water en zout toe. Kneed het deeg. Zet het afgewerkte deeg 2 uur in de koelkast. Haal vervolgens het deeg eruit, snijd het in kleine stukjes. Rol het deeg uit met een dikte van 2 mm en snijd het in dunne reepjes. Plaats in een verwarmde oven en bak op 200 graden C. Zodra het rietje bruin is, haal je het eruit en laat je het afkoelen.
Stap 2
Schil de uien en wortelen. Snipper de ui fijn en hak de wortelen.
Stap 3
Was het vlees goed, snij in stukjes. Bak in plantaardige olie, voeg een beetje boter toe, tot een bruine korst ontstaat. Voeg gekookte uien en wortelen toe. Breng op smaak met zout en laat in een afgedekte, dikwandige pan op laag vuur 20 minuten sudderen.
Stap 4
Doe het vlees en de groenten in een pan en bedek ze met kokend water. Breng aan de kook en kook de bouillon gedurende 15 minuten. Doe de noedels in de soep en kook dezelfde hoeveelheid meer. Zet het vuur uit, dek af met een handdoek en laat 10 minuten trekken.
Stap 5
Schenk de bouillon in kommen en garneer met kruiden.
