Gevulde pannenkoeken zijn een geweldige snack voor elke gelegenheid. Zo'n gerecht vliegt met een knal en er blijven zelden kruimels over. Bereid eierpannenkoeken met kip, verras je huishouden en vrienden met een nieuwe smaak van een bekend gerecht.
Het is nodig
- Voor eierpannenkoeken:
- - 0,5 theelepels zout;
- - 0,5 theelepels suiker;
- - 4 eieren;
- - 1 glas melk;
- - 1 eetl. een lepel meel.
- Voor het vullen:
- - 200 g champignons;
- - 300 g gekookte of gebakken kipfilet;
- - 80 g zure room;
- - 1 ui;
- - gemalen zwarte peper naar smaak;
- - verse kruiden naar smaak;
- - 100 g harde kaas.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je eierpannenkoeken bakken. Klop voor het deeg 4 eieren, een glas melk, een eetlepel bloem, 0,5 theelepel zout en dezelfde hoeveelheid suiker in een kom. Bak vier eierpannenkoeken van de resulterende massa.
Stap 2
Snijd de champignons in stukjes. Kaas (je kunt meer kaas nemen, niet 100, maar 150 g) rasp. Hak de ui en kruiden fijn (dille of peterselie, je kunt groene uien).
Stap 3
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, fruit de ui en voeg dan de champignons toe. Doe de ui en champignons in een kom en laat afkoelen.
Stap 4
Snijd de gekookte kipfilet (je kunt de ham nemen) in kleine blokjes en meng met de paddenstoelenvulling. Voeg geraspte kaas, gehakte kruiden toe, breng op smaak met zout en peper, roer.
Stap 5
Leg een deel van de vulling op de rand van de pannenkoek, rol deze in een envelop of rol. Vorm de overige pannenkoeken.
Stap 6
Vet een hittebestendige vorm in met boter, leg de loempia's erin. Smeer zure room op de pannenkoeken, bestrooi met kaas en plaats in de oven. Bak 30 minuten op 180 graden. Serveer de eierpannenkoekjes warm.
