Bereid gerechten van kippenharten, en je kunt een lage energiewaarde gemakkelijk combineren met een hoge voedingswaarde. Daarnaast zijn ze ook nog eens erg lekker, en hoe kan het ook anders als je een braadstuk, kebab of hartige salade op je bord hebt.
Het is nodig
- Voor gebraden:
- - 1, 2 kg kippenharten;
- - 800 g aardappelen;
- - 400 g wortelen;
- - 2 uien;
- - 100 g zure room;
- - 80 g boter;
- - 3/4 theelepel grond zwarte peper;
- - zout;
- - plantaardige olie;
- Voor barbecue:
- - 1 kg kippenharten;
- - 100 ml sojasaus;
- - 50 ml droge sherry of andere versterkte wijn;
- - 50 ml pindakaas;
- - 1 theelepel mengsel van paprika's;
- Voor de salade:
- - 500 g kippenharten;
- - 3 uien;
- - 3 ingelegde of ingelegde komkommers;
- - 2 wortelen;
- - 30 g dille;
- - 80 g mayonaise;
- - zout;
- - plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Gebraden kippenharten
Spoel de kippenharten grondig af en dep ze droog. Bak ze 15 minuten in plantaardige olie op middelhoog vuur, voeg fijngehakte uien en geraspte wortelen toe, zout alles en kook nog eens 10-15 minuten. Plaats het gekookte gebraad in potten, samen met de resulterende vloeistof en vet, en zure room.
Stap 2
Schil en snijd de aardappelen in blokjes en verdeel ze gelijkmatig over geportioneerde schaaltjes. Leg er een gelijke portie boter op, bestrooi met een snufje zout en peper. Kook water en giet er 1 eetl. in elke pot. Dek ze af met deksels en plaats ze op een rooster in een op 180oC voorverwarmde oven. Rooster het kippenhart 1 uur en 20 minuten.
Stap 3
Kippenhart sjasliek
Combineer sojasaus, wijn en pepermengsel. Klop het mengsel goed door, vul de voorbereide harten ermee en zet ze in de koelkast om 4 uur te marineren, af en toe voorzichtig roeren. Week de houten spiesen in water, rijg er de kippendijen aan en bak de spiesen 7-10 minuten op middelhoog vuur in pindakaas. Leg ze op een papieren handdoek en vervolgens op een schaal met een dikke bodem en serveer met verse groenten.
Stap 4
Salade met kippenhart
Pel de uien en hak ze fijn. Rasp de wortelen op een grove rasp. Bak beide in plantaardige olie tot ze zacht zijn en een lichtere tint oranje groente. Was de kippenharten onder stromend water, snijd het open gedeelte af en voeg het slachtafval toe aan de pan. Laat alles ongeveer een half uur sudderen, afgedekt op laag vuur.
Stap 5
Snijd de komkommers in reepjes, hak de dille fijn. Koel de roerbak tot warm en combineer met de rest van de ingrediënten in een grote slakom. Breng de salade op smaak met mayonaise, zout naar smaak en roer. Serveer direct tot het gerecht helemaal koud is.
