Het gebeurde zo dat we al van jongs af aan vertrouwd zijn met het koken van roerei met tomaten, worstjes of worstjes. Gemak en snelheid verplichten. Velen zijn er echter zeker van dat dit gerechten zijn uit de echt Russische volkskeuken. Daarom is het verrassend dat in Frankrijk een omelet of roerei met de aangegeven ingrediënten als de belangrijkste warme gerechten worden beschouwd, en niet als een "lichte snack", zoals wij.
Ingrediënten:
- 12 eieren voor 5-6 porties;
- plantaardige of olijfolie;
- grote tomaten - 3 stuks;
- 1 ui;
- basilicum blaadjes;
- room vers - 1 eetl. de lepel;
- kruiden en specerijen naar smaak.
Voorbereiding:
- Week de tomaten in heet water. Snijd in stukken, verwijder de kern en het vel. Snijd de tomatenpulp in kleine partjes. Hak basilicum en ui grondig.
- Zorg ervoor dat je een pan met een brede bodem neemt. Verwarm het en voeg olijfolie (plantaardige) olie toe. Bak de uien 7-8 minuten, roer en probeer bruine vlekken te voorkomen.
- Voeg vervolgens de voorbereide kruiden en gehakte tomatenpulp toe. Bekijk het moment waarop alle overtollige vloeistof is verdampt. Daarna kan de pan van het vuur worden gehaald en een paar minuten afkoelen.
- Klop de eieren los in een aparte kom (niet overdrijven). Doe vervolgens de blanco uit de koekenpan in een kom, breng op smaak met crème frache en meng goed. Veeg de pan droog of neem een nieuwe en zet deze op het fornuis.
- Meng de boter en olijfolie en verwarm het mengsel op hoog vuur. Let op: Boter kan schuimen bij blootstelling aan hoge temperaturen! Verwijder in dit geval voorzichtig het schuim zodat het niet gaat branden.
- Schenk de omelet blanco uit de kom in de pan. Dit moet langzaam gebeuren, omdat hete olie kan spatten. De omelet is klaar in 5-7 minuten. Vergeet niet om de vastgelopen delen van de randen naar het midden te verplaatsen. Voor een meer verfijnde smaak mag de omelet niet te gaar zijn. De bovenkant moet een beetje vochtig blijven.
Serveer de afgewerkte omelet in voorverwarmde borden, gekruid met olijfolie.
