Het traditionele gerecht "carpaccio" is dun gesneden vlees, op smaak gebracht met olijfolie en diverse kruiden. U kunt zo'n traktatie echter ook met andere ingrediënten bereiden. Bijvoorbeeld van tomaten en kleine inktvis.
Het is nodig
- - 300 g tomaten
- - zout
- - grond zwarte peper
- - 50 g groene uien of sjalotten
- - olijfolie
- - balsamico saus
- - 300 g kleine inktvis
- - basilicum
- - 40 g kappertjes
instructies:
Stap 1
Dompel de tomaten enkele minuten in kokend water, verwijder dan voorzichtig het vel en snijd ze in dunne plakjes. Spreid het werkstuk gelijkmatig uit op een bord, breng op smaak met zout, zwarte peper en een beetje olijfolie.
Stap 2
Fruit de sjalotten enkele minuten in plantaardige of olijfolie. Snijd de inktvis in dunne ringen en voeg toe aan de inhoud van de pan. Het mengsel moet nog 2-3 minuten worden gebakken.
Stap 3
Leg de inktvis en uien op de tomaten, garneer met kappertjes en gehakte basilicum. Kruid het gerecht eventueel nog een keer met olijfolie. Besprenkel de carpaccio voor het serveren met balsamicosaus of citroensap.
