Echt een zondags gerecht! Toegegeven, deze pannenkoeken kosten je veel tijd, maar geloof me, ze zijn verrukkelijk lekker.
Deze pannenkoeken worden bereid op deeg.
Wat we nodig hebben:
- bloem 6 eetl.,
- gebakken melk 4-5 el.,
- eieren 3 st.,
- boter 4 eetlepels,
- suiker 1 eetlepel
- water 2 eetl.,
- verse gist 40 gram (je kunt droge gist vervangen, één zakje droge gist staat gelijk aan 50 gram levende gist, je hoeft dus iets minder zakje te nemen),
- zout 1, 5 theelepel,
- frituurolie.
Koken:
- Eerst moet je het deeg doen. We nemen gist en laten ze in warm water weken. Vervolgens moet je suiker en twee glazen bloem toevoegen. Meng, dek af met een handdoek en zet op een warme plaats. Bijvoorbeeld op een keukenkast. Onder het plafond is het altijd warm.
- Vervolgens scheiden we de dooiers van de eiwitten. Eekhoorns moeten worden gekoeld. Nadat het deeg een beetje is gerezen, voeg je de dooiers en ghee eraan toe. Meng grondig en voeg de resterende bloem toe. Omdat het deeg vrij dik is, moet het worden verdund met warme gebakken melk. Dek opnieuw af met een handdoek en zet op een warme plaats.
- Nadat het deeg is gerezen, meng je het en zet je het terug op het vuur. We herhalen de procedure nog twee keer.
- Klop de eiwitten en het zout tot een dik schuim. We halen onze container met het deeg eruit en roeren soepel van boven naar beneden, introduceren er eiwitten in. We verwijderen de klim weer. Dit zal de laatste keer zijn.
- We nemen een koekenpan met een dikke bodem (als er een pannenkoekenmaker is, prima). Smeer het met boter (groente of boter naar keuze).
- Giet het deeg in de pan met een pollepel, verdeel het gelijkmatig en draai het in je hand. Het vuur moet medium zijn. Als u een elektrische kookplaat heeft, stelt u deze in op 6-7.
- Aan de ene kant kookt de pannenkoek ongeveer vijftien tot twintig seconden. Draai hem om en bak nog eens tien seconden. Om te voorkomen dat de randen van de pannenkoeken uitdrogen, bedekken we het bord er telkens mee af met een soort deksel of ander bord.
