De yoghurtcake blijkt bijzonder mals te zijn. Probeer het en je maakt zo'n cupcake, het is heel eenvoudig. Zelfs een man kan de bereiding van deze cupcake aan als hij op 8 maart of Valentijnsdag koffie met een cupcake wil schenken aan zijn vriendin!
Voor een yoghurtcake heb je nodig: 1 glas yoghurt (drinkbaar, met fruit- of bessensmaak), 3 eieren, anderhalve glaasje bloem, 1-3 eetlepels suiker, 2 eetlepels plantaardige olie, 50 g boter, 1 theelepel bakpoeder, een beetje zout (op de punt van een mes), 100-150 g rozijnen (en/of andere gedroogde vruchten naar believen en smaak).
Yoghurtcake maken
Klop de dooiers met suiker, zout, giet er plantaardige olie en boter in (smelt het voor). Voeg yoghurt toe aan deze massa, terwijl je blijft roeren, voeg geleidelijk bloem en bakpoeder toe. Voeg op het einde rozijnen toe. Klop de eiwitten tot schuim, meng ze met het deeg. Giet al deze massa in een grote vorm of meerdere kleine. Plaats in een voorverwarmde oven (tot 180 graden Celsius), bak tot ze goudbruin zijn. De afgewerkte cake kan worden bestrooid met poedersuiker of over elke room worden gegoten.
Handige tip: Natuurlijk kun je bepaalde hoeveelheden voedsel veranderen, bijvoorbeeld meer suiker of rozijnen toevoegen. Je kunt een deel van de rozijnen ook vervangen door ander gedroogd fruit (gedroogde abrikozen of pruimen, die eerst 10-15 minuten in heet water moeten worden geweekt en in kleine stukjes moeten worden gesneden).
