Je leert niet alleen het recept voor het bereiden van ieders favoriete Japanse gerecht, maar ook uit welke producten het bestaat, wat ze zijn, waar ze voor zijn en waar je ze kunt kopen.
Wat zijn makibroodjes?
Rolls of maki rolls - rijstrolletjes met verschillende vullingen, gewikkeld in een norivel. Een van de populaire Japanse gerechten die je gemakkelijk zelf thuis kunt bereiden, met de nodige producten. Ze hebben ongeveer 30-45 minuten nodig om te bereiden.
Ingrediënten
Rijst is een belangrijk ingrediënt voor broodjes. Voor hun bereiding wordt een speciaal soort graan gebruikt, het is gemakkelijk te vinden op het aanrecht in winkels. Kies granen met ronde korrels.
Azijn. Gebruik voor het impregneren van de broodjes een speciale rijstazijn, zoet en mild van smaak. Verkocht in een transparante glazen container met een gelige vloeistof erin.
Nori - geperste vellen zeewier, zo dik als een normaal vel; verkocht in hele of dunne reepjes. Hoe donkerder het blad, hoe meer uitgesproken de smaak en het aroma.
Wasabi vervangt kruiden, voegt scherpte en pikante smaak toe. Er zijn twee soorten saus: en seio. Deze laatste is de meest voorkomende en betaalbare in ons land. Je kunt ook poeder gebruiken, het is gemakkelijk te verdunnen met water (het is binnen 10 minuten klaar).
Gember heeft antimicrobiële eigenschappen en helpt de parasieten die in rauwe vis leven te desinfecteren. Gember geeft een hete, frisse smaak aan het gerecht.
geeft het gerecht sappigheid, malsheid en zachtheid. Het is het hoofdbestanddeel van de Aziatische keuken. Natuurlijke saus moet worden geconsumeerd.
Voor broodjes gebruiken ze groenten, vis en zeevruchten.
Hoe makibroodjes te koken
Spoel de rijst grondig in koud water tot het water helemaal helder is. Breng de rijst over in een grote pan, bedek met water in een verhouding van 1: 1, 5. Sluit het deksel goed, breng aan de kook en kook op middelhoog vuur tot het water volledig is opgenomen. Zet daarna het vuur uit en laat de pan met rijst er 15-20 minuten op staan.
Los in een kleine kom de suiker en het zout op in de azijn. Doe de rijst in een grote kom en giet de dressing erover, al roerend met een houten lepel.
De volgende fase is de vorming van de rol.
Leg het norivel met de glanzende kant naar beneden op een bamboematje. Verdeel de rijst gelijkmatig (deze moet op kamertemperatuur en vrij van klontjes zijn), laat een vrije ruimte van ongeveer 1 cm van de rand. Voor een pikante smaak kunt u ingelegde gember toevoegen.
Verwijder de botten van de vis, snijd hem in kleine plakjes en leg er een op de rijst. Voor de vulling kun je de volgende soorten vis gebruiken: zalm, forel, licht gezouten zalm, tonijn, makreel, storm, paling. Of zeevruchten: inktvis, octopus, garnalen, zee-egels. Oesters kun je beter niet gebruiken, die gaan niet goed samen met rijst. Groenten zijn onder andere komkommer, paprika, wortelen, pompoen, ingelegde daikon en asperges. Soms kunnen de Japanners fruit (avocado of ananas) aan de broodjes toevoegen.
Til de mat op, houd de vulling met uw vingers vast, beginnend vanaf de rand van de bladeren, wikkel de rol voorzichtig. De rol kan zowel rond als vierkant gevormd worden (misschien ben je in Japanse restaurants verschillende vormen van broodjes tegengekomen). Verdeel de rol met een scherp mes in 6 of 8 gelijke delen. Gebruik tobiko-kaviaar of sesamzaad voor een representatieve uitstraling. Om het gerecht te versieren en raffinement toe te voegen, kan het op smaak worden gebracht met karamelsaus.
Kant-en-klare broodjes worden geserveerd op tafel samen met sojasaus en wasabi. Gepekelde gember wordt gebruikt als bijgerecht - gari, het zal het gerecht pittiger maken en ook je maag beschermen tegen overstuur.
