Frambozen- en bosbessenazijn hebben een geweldige geur en een zeer heldere smaak. Ze zijn geweldig voor het aankleden van verschillende salades, zowel groente- als fruitsalades. Steaks (van rund, varken, kip, kalkoen) zijn ook erg lekker als je op het einde van het koken een beetje frambozen- of bosbessenazijn in de pan doet.
Het is nodig
- Frambozenazijn:
- - tafelazijn (of wijn) 500 ml;
- - frambozen 200 g;
- - suiker 1 eetlepel
- Bosbessenazijn:
- - bosbessen 1 eetl.;
- - wijnazijn 2 eetl.
instructies:
Stap 1
Bosbessen onder stromend water afspoelen, laten drogen. Meng in een plastic pot wijnazijn en bosbessen, sluit af met een plastic deksel. Schud en laat drie dagen op een warme plaats staan, waarbij u de pot eenmaal per dag schudt. Zeef na drie dagen de bosbessenazijn door kaasdoek en giet in een geschikte bak. Deze azijn is zowel geschikt voor het bereiden van salades als voor augurken.
Stap 2
Frambozenazijn. Sorteer frambozen, spoel af onder stromend water, laat drogen. Maal 100 gram frambozen met suiker en doe ze in een glazen pot. Warm de couss een beetje op. Giet over de bessen. Sluit de pot goed af en zet twee dagen in de koelkast. Zeef na twee dagen de azijn en giet in een schone fles.
Stap 3
Voeg dan de overige bessen toe. Laat nog een week in de koelkast staan. Indien gewenst, kunt u zeef of laat met bessen. Je kunt frambozenazijn gebruiken als dressing voor salades of voor marinadevlees, gevogelte, vis.
