Lasagne is een hartige "taart" gemaakt van dunne laagjes deeg, vlees en romige tomatensaus. Het thuisland van het gerecht is het zonnige en gastvrije Italië, maar je kunt verwijzingen naar dit fenomeen vinden in de recepten van andere nationaliteiten.
Klassieke lasagne is ondenkbaar zonder vlees, maar tegenwoordig vind je steeds vaker recepten om dit gerecht met groenten te bereiden. Tegelijkertijd lijkt het voedsel qua basissamenstelling sterk op squashkaviaar. Een eenvoudige groentelasagne wordt bijvoorbeeld gemaakt met de volgende voedingsmiddelen:
- 1 courgette;
- 2-3 aubergines;
- 2-3 tomaten;
- 1-2 wortelen;
- 2-3 paprika's (u kunt veelkleurig zijn);
- 0, 5 eetl. melk;
- 200 g kaas;
- 1 eetl. ik. boter;
- 1 eetl. ik. meel;
- 1 eetl. ik. zonnebloemolie;
- lasagnevellen - 15 stuks;
- zout, peper en kruiden - naar smaak.
Snijd alle groenten in middelgrote blokjes en bak ze 10 minuten in een koekenpan, met zout, peper en andere toevoegingen naar wens. Gestoofde groenten kunnen worden besprenkeld met room (2-3 eetlepels) om het mengsel rijker te maken, met een geurige melkachtige smaak.
Leg op een ingevette bakplaat een paar lasagnevellen en daarop wat gestoofde groenten.
U kunt kant-en-klare deegvellen gebruiken die geen voorafgaande voorbereiding nodig hebben, of een pasta gebruiken die vóór het bakken in water moet worden gekookt, volgens de bijgevoegde instructies.
Wissel op dezelfde manier af tussen deeg en groenten tot alle ingrediënten in vorm zijn. Bedek de schaal met 2-3 vellen en bestrooi met geraspte kaas. Bak de lasagne ongeveer een uur op 180°C. Als de vellen worden gekookt voor lasagne, duurt de kooktijd 30-40 minuten.
Maak voor een sappigere maaltijd een saus met boter, melk en bloem. Giet de gezeefde bloem bij de gesmolten boter en giet dan langzaam de melk erbij. De saus constant roeren, laten koken en in dikke zure room brengen. Smeer elk lasagneblad in met het resulterende mengsel en verdeel vervolgens het groentemengsel.
Gebruik voor een pittige, hartige lasagne harde en zoute kazen.
Verschillende kruiden zullen ook helpen om het recept te diversifiëren, dat zowel aan groenten als aan saus kan worden toegevoegd. Meestal worden hete chilipepers, nootmuskaat, dille, peterselie, basilicum, kardemom, kurkuma, oregano en bonenkruid gebruikt. Een glas witte wijn, die traditioneel aan groenten moet worden toegevoegd, is ook niet verboden.
Je kunt ook pompoen, broccoli, bloemkool toevoegen aan het recept voor groentelasagne of het gerecht bereiden met sperziebonen (in de zomer kunnen ze worden vervangen door asperges) en geraspte zoete pompoen. Je zal nodig hebben:
- 300 gram bonen;
- 300 ml 10% room;
- 150 g kaas;
- 150 g geschilde pompoen;
- 8-10 vellen voor lasagne;
- 2 paprika's;
- 1 wortel;
- boter en zonnebloemolie;
- kruiden naar smaak.
Laat de groenten een beetje sudderen, voeg dan de bonen toe en laat sudderen tot ze half gaar zijn, voeg indien nodig water toe. Leg op een ingevette schaal eerst een laag deeg, dan groenten en herhaal het proces totdat alle ingrediënten van de schaal op zijn. Bestrijk met room en dek af met folie. Kook in een op 200°C voorverwarmde oven ongeveer een half uur, bestrooi dan met geraspte kaas en laat even sudderen tot er een goudbruin korstje ontstaat.
