Als je op zoek bent naar iets speciaals met de lever in plaats van een salade of jus, maak dan eens varkensleverpastei in de oven. Het blijkt lekker, vetarm en rijk te zijn. Het kan zowel alleen als diner worden geserveerd of als een feestelijk gerecht.
Het is nodig
- - Lever - 0,5 kg;
- - Boter - 50 gram;
- - Ei - 1 st.;
- - Uien en wortelen - 1 st.;
- - Knoflook - 1 teentje;
- - Cognac - 1 eetl. lepel (zonder);
- - Specerijen - elke, naar smaak;
- - Melk - 30 ml;
- - Gekookt water - 100 ml;
- - Blender.
instructies:
Stap 1
De eerste stap is om de lever grondig te spoelen. Laat het 30-40 minuten in koud water weken. Snijd vervolgens in kleine stukjes zonder de folie te verwijderen.
Stap 2
Breng de lever van het bord naar een diepe kop, voeg melk en cognac toe (indien beschikbaar). Breek een ei, giet de inhoud in dezelfde container. Stuur specerijen en gehakte knoflook daarheen. Klop alles met een blender.
Stap 3
Leg een laag levermassa in een dikwandige pan, bovenop - halve ringen uien (1/4 deel) en geraspte wortelen. Kruid met peper en zout. Herhaal vervolgens alle lagen tot je geen ingrediënten meer hebt. Giet gesmolten boter en gekookt water.
Stap 4
Dek de pan af met een deksel en zet 1 uur in de oven. Bak op 175-180 graden.
Stap 5
Verwijder de paté, laat afkoelen, hak tweemaal fijn. Voeg opgeklopte eidooiers toe en roer. Giet de eiwitten erbij en meng opnieuw. Breng de pastamassa over in bakvormen en stuur 20-25 minuten naar de voorverwarmde oven op 200 graden. Haal eruit en laat afkoelen.
Stap 6
Deze paté kan als brood worden gesneden door in plakjes te snijden.
