Rundvlees wordt beschouwd als een van de lekkerste, gezondste en moeilijkste vleessoorten om te bereiden. Het is een feit dat het erg moeilijk is om het zacht en zacht genoeg te maken. De hoofdregel is om het vlees goed te laten stoven. Hierop is het recept voor het koken van rundvlees in zure room gebaseerd.
Het is nodig
-
- rundvlees - 1 kg;
- uien - 1-2 stuks;
- champignons - 250 g;
- zure room - 250 g;
- harde kaas - 100 g;
- knoflook - 1 teentje;
- bloem - 1-2 eetlepels;
- zout;
- peper.
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees goed af onder stromend water en dep het goed droog met keukenpapier. Snijd het vlees dwars op de draad in kleine blokjes of kolommen en klop lichtjes. Verhit een koekenpan met zonnebloemolie en bak de plakjes rundvlees goudbruin. Zet het vuur uit.
Stap 2
Pel de uien en knoflook. Was de champignons. Snijd de ui in blokjes, hak de knoflook fijn en hak de champignons op welke manier dan ook. Verhit de zonnebloemolie in een tweede koekenpan. Bak de ui en knoflook goudbruin, voeg dan de champignons toe en bak tot het overtollige vocht verdampt is.
Stap 3
Voeg de gebakken champignons en uien toe aan het vlees, meng en bak een beetje (ongeveer 1-2 minuten) samen. Zet daarna het vuur lager en bedek de schaal met water zodat deze het vlees een beetje bedekt. Bedek de pan met een deksel en laat het vlees ongeveer 40-50 minuten sudderen. Controleer het waterpeil en vul zo nodig bij. Gedurende deze tijd moet het vlees voldoende mals en zacht worden.
Stap 4
Begin ongeveer een half uur nadat je het vlees gaat stoven met het bereiden van de zure roomsaus. Meng in een aparte kom zure room en bloem. Om klontjes te voorkomen, kun je de bloem eerst mengen met een beetje water en dit vervolgens toevoegen aan de zure room. Los het zure roommengsel op met kokend water en voeg toe aan het vlees. Roer het gerecht goed door. Voeg naar smaak peper en zout toe. Laat het vlees nog 5-10 minuten sudderen. Als de saus snel begint in te dikken, zet het vuur dan eerder uit.
Stap 5
Haal de pan met vlees van het vuur en bak in de oven op 180-200 graden tot de saus uiteindelijk indikt. Strooi geraspte kaas een paar minuten voor het koken. Het resultaat is een heerlijke kaaskorst.
Stap 6
Bestrooi het gekookte rundvlees in zure room met gehakte verse kruiden en garneer met partjes tomaat en serveer. Het gerecht is perfect met gekookte aardappelen, rijst of boekweit.
