Champignon is misschien wel de meest populaire paddenstoel ter wereld. Het wordt gebruikt in de keukens van vele landen. Champignon is een van de weinige paddenstoelen die onder speciale omstandigheden, thuis of op speciale champignonkwekerijen, gekweekt kan worden. Champignons worden gebakken, gestoofd, gebakken, gegrild, gekookt in aarden potten, daarnaast worden ze gedroogd, gebeitst en ingeblikt. Deze champignons maken uitstekende champignonsauzen, jus, soufflés en soepen. Het is een veelzijdige paddenstoel die goed samengaat met bijna alle voedingsmiddelen.
Het is nodig
-
- 500 g verse champignons;
- 2 uienkoppen;
- 3 teentjes knoflook;
- 250 g zure room;
- 250 gram water;
- 2 eetlepels meel;
- zout;
- grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Spoel de champignons onder koud stromend water.
Stap 2
Doe de champignons in een pan met kokend gezouten water en kook ze 3-5 minuten.
Stap 3
Gooi de champignons vervolgens weg in een vergiet. Gooi de bouillon niet weg.
Stap 4
Champignons afkoelen en in kleine stukjes snijden.
Stap 5
Pel en snipper de ui.
Stap 6
Pel de knoflook en passeer door een pers.
Stap 7
Smeer de uien in olie tot ze goudbruin zijn.
Stap 8
Bak de bloem in een droge koekenpan tot hij licht romig is.
Stap 9
Meng zure room met bloem tot een gladde massa.
Stap 10
Voeg zout, peper toe en verdun het mengsel met bouillon in een verhouding van 1: 1.
Stap 11
Voeg champignons en knoflook toe aan de ui. Bak zachtjes 1-2 minuten.
Stap 12
Giet de zure roomsaus over de champignons, roer goed door en breng aan de kook.
Stap 13
Het gerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden.
Stap 14
Zet het vuur laag en laat de champignons nog 4-5 minuten in de saus sudderen.
