Na een warmtebehandeling wordt roze zalmvlees vaak extreem droog. Roze zalm gebakken in folie met toevoeging van groenten en kaas behoudt echter zijn sappigheid en heeft een delicate smaak.
Eten klaarmaken voor het gerecht
Om roze zalm in folie gebakken met kaas en groenten te koken, heb je de volgende ingrediënten nodig: een middelgroot karkas van roze zalm zonder kop, 5 aardappelknollen, 1 grote wortel, een wit deel van een prei, 300 g spruitjes, 100 g harde kaas, een halve verse citroen, zure room, zwarte peper, zout, kruiden.
Het roze zalmkarkas wordt ontdaan van schubben en grondig gewassen in stromend koud water. Vervolgens worden met een keukenschaar de ribbotten aan de basis doorgesneden en voorzichtig verwijderd. De vinnen worden uitgesneden en het ruggengraatbeen wordt verwijderd door een incisie langs de rug te maken.
Het voorbereide karkas wordt in porties gesneden. Wrijf elk stuk in met een mengsel gemaakt van zout en gemalen zwarte peper en breng over naar een diepe container. Meng in een aparte kom het sap van een halve citroen en je favoriete kruiden. Roze zalm wordt met de resulterende saus gegoten en 30-40 minuten gemarineerd.
Gebakken roze zalm recept
Terwijl de vis aan het marineren is, kun je beginnen met het bereiden van een bijgerecht. Aardappelknollen worden gewassen in stromend water en geschild. Snijd de aardappelen in dunne plakjes. Hetzelfde doen ze met wortelen. Hoe dunner je de groenten snijdt, hoe sneller het gerecht gaart.
De hittebestendige vorm is bekleed met dubbelgevouwen folie. Verspreid op de bodem van de ovenschaal eerst de cirkels van aardappelen en probeer een gelijkmatige laag te creëren. Elke laag groenten moet worden bedekt met zure room. Wortelen worden bovenop de aardappelen geplaatst. De prei wordt in dunne ringen gesneden en in de derde laag uitgespreid.
Spruitjes kunnen een onaangename, bittere smaak produceren. Daarom wordt aanbevolen om het 5-7 minuten voor te koken in gezouten water. Kopjes kant-en-klare kool worden gehalveerd en op de prei gelegd.
Groenten bedekt met folie worden 15-20 minuten naar een voorverwarmde oven van 180-200 ° C gestuurd. Vervolgens wordt de mal uit de kast gehaald en wordt de bovenkant van de folie verwijderd. Smeer ingelegde vis op gebakken groenten. Het oppervlak is ook besmeurd met zure room. Bestrooi het gerecht met geraspte kaas en dek het weer goed af met folie.
De vorm wordt op het middelste niveau in de oven geplaatst. Roze zalm gewikkeld in folie op een groentebed moet ongeveer 15 minuten koken. Na deze tijd wordt de vorm uit de oven gehaald. Vis en groenten worden zorgvuldig op een platte schaal gelegd. Roze zalm gebakken in folie wordt warm geserveerd.
