Kharcho-soep wordt vanuit de Georgische taal vertaald als "rundvleessoep", die veel chef-koks tegenwoordig niet alleen van rundvlees bereiden, maar ook van kip, varkensvlees en lamsvlees. De zure basis blijft echter altijd ongewijzigd: granaatappelsap, tomatenpuree, kersenpruim, enz. We zullen proberen om Kharcho-soep zo dicht mogelijk bij het klassieke Georgische recept te maken.
Het is nodig
- rijst - 200 g;
- vet - 1 eetlepel;
- walnoten - 200 g;
- rundvlees 500 g;
- knoflook - 6 teentjes;
- pruimensaus "tkemali" - 1 eetlepel;
- tomatenpuree - 1 eetlepel;
- uien - 2 stuks;
- gemalen rode peper;
- Laurierblad;
- basilicumgroenten en korianderblaadjes;
- kruiden "khmeli-suneli" - theelepel;
- peperkorrels en zout.
instructies:
Stap 1
Snijd het vlees in stukken van 2, 5-3 cm, giet 3 liter water in een middelgrote pan en dompel het vlees daarin onder. Wanneer het water kookt, verwijder het schuim, voeg de fijngehakte ui toe.
Stap 2
Laat op laag vuur sudderen en laat 2 uur sudderen. Gooi de gewassen rijst in de voorbereide bouillon en kook gedurende 10 minuten.
Stap 3
Fruit de gesneden uien in het vet goudbruin. Voeg tomatenpuree toe en laat nog 3 minuten sudderen. Giet de resulterende dressing in de kharcho-soep.
Stap 4
Maal de noten in een blender of vijzel en voeg ze toe aan het gerecht samen met tkemali, zout, "khmeli-suneli", laurier en peper. Roer en laat nog vijf minuten sudderen.
Stap 5
Helemaal aan het einde van het koken, voeg gehakte knoflook toe aan de pan en verwijder de "lavrushka". Haal de pan van het vuur en laat 15 minuten staan. Zorg ervoor dat u fijngehakte greens op elk bord legt voordat u het gerecht serveert.
