De Italiaanse keuken is enorm populair over de hele wereld. Alles wordt verklaard door het feit dat ze niet alleen erg lekker zijn, maar meestal ook heel gemakkelijk te bereiden. Een sprekend voorbeeld hiervan zijn de bekende Italiaanse snacks, bruschetta en crostini.
Bruschetta is een soort broodje op basis van een sneetje brood, dat voorgebakken is in een pan of oven. Bruschetta-vulling kan bestaan uit groenten, kaas, worstjes, ham en verse kruiden.
Crostini is een klein stukje brood gevuld met een vulling die sappig moet blijven. Meestal zijn dit traditionele Italiaanse groenten - tomaten en paprika's.
Crostini met tomaten en paprika bell
Ingrediënten:
- 6 sneetjes wit brood;
- 200 g vlezige tomaten;
- 200 g zoete paprika;
- 1 eetl. een lepel boter;
- gedroogde italiaanse kruiden;
- zout, versgemalen peper;
- plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Was en droog de groenten grondig, verwijder de steel van de tomaten, verwijder de zaadjes en de witte partjes van de paprika's. Snijd de groenten in kleine blokjes en bak ze in een koekenpan in plantaardige olie.
2. Voeg gedroogde Italiaanse kruiden, versgemalen zwarte peper en een beetje zout naar smaak toe, roer en kook de groenten tot ze zacht zijn, maar een lichte knapperigheid moeten behouden. Voeg boter toe. Haal de pan van het vuur en laat de vulling iets afkoelen.
3. Droog de sneetjes witbrood een paar minuten op een bakplaat in een voorverwarmde oven of in een broodrooster. Leg op elk sneetje groenten, garneer met een plakje kwark en eventueel een blaadje basilicum. Serveer onmiddellijk.
Bruschetta met tomaten
Ingrediënten:
- 8 sneetjes stokbrood of ciabatta
- 2 grote vlezige tomaten;
- 2 teentjes knoflook;
- 4 eetl. eetlepels olijfolie;
- 2 eetlepels. eetlepels balsamico-azijn;
- 1 theelepel gedroogd kruidenmengsel;
- zout peper;
- groenen.
Voorbereiding:
1. Leg de sneetjes brood in een droge (olievrije) koekenpan en bak ze aan beide kanten bruin tot ze krokant zijn. Je kunt dit ook in een broodrooster doen. Snijd de knoflookteentjes doormidden en wrijf het oppervlak van het brood.
2. Tomaten wassen, in blokjes snijden, kruiden, gedroogde kruiden toevoegen, azijn en olijfolie erbij gieten. Leg de vulling meteen op warm brood, bestrooi met fijngehakte kruiden, garneer met basilicumblaadjes en serveer.
Bruschetta met salami en kaas
Ingrediënten:
- 1/2 stokbrood;
- 15-20 dunne plakjes salami;
- 1 teentje knoflook;
- geraspte kaas;
- 1 blik tomatensaus;
- 1/4 theelepel gehakte knoflook, gedroogde basilicum en oregano;
- zout, versgemalen peper.
Voorbereiding:
1. Snijd het stokbrood in ronde plakjes. Roer in een diepe koekenpan de tomatensaus, gehakte knoflook, gedroogde basilicum, oregano, zwarte peper en een beetje zout door elkaar. Verwarm het mengsel op laag vuur, niet kokend.
2. Bak de stokbroodplakken in een voorverwarmde oven een minuut bruin tot ze krokant zijn. Snijd een teentje knoflook doormidden en rasp elk stuk brood. Leg de toast terug op de bakplaat en zet hem nog een paar minuten in de oven - het brood moet bruin worden.
3. Bestrijk elk plakje stokbrood met tomatensaus, bestrooi met geraspte harde kaas en voeg dunne cirkels salami toe. Zet in een hete oven om de kaas te laten smelten.
