Deze snacks zijn een soort sandwiches, maar vlees- en visproducten worden warm op geroosterd brood gelegd. Goed ontworpen tartins zullen de tafel versieren.
Brood met ham en uien
Snijd het tarwebrood (150 g) in sneetjes en bak ze aan beide kanten goudbruin. Snijd de ham (100 g) in sneetjes ter grootte van het brood, bestrijk met mosterd en bak aan beide kanten. Leg de ham op het brood, bestrooi met de gesnipperde en gebakken uien (1 middelgrote ui) en bestrooi met gehakte kruiden. Je kunt ook brood maken met worst en uien.
Brood met ham en tomaten
Bereid brood en ham zoals in het eerste recept. Snijd de tomaat in plakjes, bak ze aan beide kanten en leg ze op de ham. Bestrooi met kruiden erover.
Brood met varkensvlees en uien
Snijd 150 g varkensvlees in stukjes, klop lichtjes en bestrooi met zout en peper. Schroei het vlees aan beide kanten dicht, voeg dan de varkenssaus, hete tomatensaus toe en laat sudderen tot het gaar is.
Rooster het wit tarwebrood aan beide kanten en leg de stukjes varkensvlees, gebakken uien en kruiden erop.
Wijnsaus
Bak een eetlepel bloem in boter goudbruin en giet er geleidelijk een glas sterke bouillon bij, goed roerend. Kook de bouillon met bloem gedurende 10 minuten, voeg dan een halve ui, 1/4 wortel en knolselderij, een bosje peterselie, een eetlepel tomatenpuree toe en kook nog eens 15 minuten. Voeg laurierblaadjes, peperkorrels, zout en suiker naar smaak toe en kook nog 5 minuten. Giet er een eetlepel sterke witte wijn bij, kook, haal van het vuur en voeg een stukje boter toe.
Brood met hersens
Kook en koel runderhersenen (150 g). snij ze in langwerpige stukken, brood in bloem en bak ze aan beide kanten goudbruin in boter. Leg de hete hersenen op warm geroosterd brood, besprenkel met gesmolten boter en bestrooi met kruiden.
