Bruschetta is een oorspronkelijk uit Italië afkomstig aperitief, dat doet denken aan een broodje, waarvoor brood wordt gedroogd en ingewreven met knoflook.
Het is nodig
- - brood - 12 stuks;
- - knoflook - een paar grote teentjes;
- - olijfolie;
- - wijnazijn - 1, 5 el. lepels;
- - peper, zout, een snufje tijm;
- - tomaten - 2 stuks;
- - een bosje basilicum en een bosje spinazie;
- - champignons - 300 g;
- - ui - 1 stuk;
- - een handvol olijven;
- - courgette (of jonge courgette) - 1 st;
- - munt (optioneel) voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Brood voor alle soorten bruschetta wordt gedroogd in een droge pan. Het moet van buiten krokant zijn, maar van binnen altijd zacht. Elk gedroogd stuk brood wordt ingewreven met knoflook in tweeën gesneden. De basis is klaar, je kunt er vullingen van maken.
Stap 2
Buschetta met tomaten
Tomaten worden met een kruis gesneden en letterlijk een minuut in kokend water geplaatst, waarna ze worden gevuld met koud water. Koud water wordt onmiddellijk afgevoerd en de schil wordt van de tomaat verwijderd. De zaden worden uit de tomaat verwijderd en de tomaten worden in blokjes gesneden. De basilicum is fijngehakt. Meng in een kom gehakte tomaten, een eetlepel olijfolie, basilicum, een halve eetlepel wijnazijn, zout en een snufje peper naar smaak. Het mengsel wordt gedurende 10 minuten toegediend, waarna het op brood wordt gelegd. Basilicumblaadjes kunnen als decoratie worden gebruikt.
Stap 3
Bruschetta met champignons en olijven
Uien, champignons en olijven worden fijngehakt. Ui wordt gebakken in een kleine hoeveelheid olie tot ze zacht en transparant zijn, er worden champignons aan toegevoegd. Champignons en uien worden goudbruin gebakken. Roer in een kom gebakken champignons en uien met olijven, een eetlepel olijfolie, een halve eetlepel wijnazijn, zout, tijm en peper. De vulling wordt gedurende 10 minuten toegediend en op sneetjes brood gelegd. Basilicumblaadjes dienen als decoratie.
Stap 4
Bruschetta met courgette en ham
Spinazie en courgette worden gewassen en gedroogd. De courgette wordt in dunne halve ringen gesneden en de spinazie in reepjes van ongeveer 1 centimeter breed. De ham wordt in zeer dunne plakjes gesneden. Spinazie wordt gebakken in olijfolie (niet langer dan een minuut) en overgebracht naar een kom. Courgette wordt goudbruin gebakken en overgebracht naar spinazie. Voeg een eetlepel olijfolie en een halve eetlepel wijnazijn toe aan een kom courgette en spinazie. Kruid het mengsel met peper en zout en roer. De vulling wordt gedurende 10 minuten toegediend en op het brood gelegd. De decoratie is munt- of basilicumblaadjes.
