Venkel is inheems in India en Zuid-Europa. In het wild wordt het gevonden in de Kaukasus en de Krim. Voor medicinale doeleinden worden de vruchten van deze plant gebruikt als hoestmiddel, er wordt een essentiële olie uit verkregen. Als voedingsproduct wordt venkel in Rusland onderschat, hoewel het in veel grote supermarkten wordt verkocht. De meeste kopers weten gewoon niet wat en hoe ze ervan moeten koken.
Het is nodig
-
- Voor venkelstoofpot:
- venkelknollen 2 stuks;
- boter 1 eetlepel;
- citroen 1 st.
- harde kaas 100 g;
- zout.
- Voor de salade:
- venkel ui 1 st.;
- groene salade 2 bosjes;
- oranje 1 stuk;
- yoghurt / magere zure room 4 eetlepels;
- olijfolie 1 eetlepel;
- munt 1 bosje;
- grond zwarte peper;
- zout.
instructies:
Stap 1
Let bij het kopen van venkel op harde, gladde en glanzende bollen. Ze moeten helderwit zijn, zonder donkere vlekken, in geen geval vergeeld, niet gerimpeld. Ondanks dat venkel het hele jaar door in onze supermarkten wordt verkocht, begint het seizoen eind januari - begin februari. Op dit moment is venkel op zijn lekkerst. In de regel wordt venkel in supermarkten verkocht, zoet, het kan zonder voorbereiding worden gegeten. Rauwe venkel heeft een frisse en zuivere anijssmaak. Als je het in de oven bakt, wordt het heel zacht en mals, met een aangename zoete smaak. Je kunt de venkel in olie bakken, op smaak brengen met citroensap, bakken in bouillon, stoven met room.
Stap 2
Probeer venkel te stoven. Snijd de uien in vieren en bak ze aan alle kanten in boter in een koekenpan. Voeg water toe aan de pan om de helft van de venkel te bedekken. Pers het citroensap en het zout eruit, dek af en laat 20 minuten op laag vuur sudderen, verwijder dan het deksel en verhoog het vuur. Wanneer bijna alle vloeistof is verdampt, moet je de kachel uitzetten en de venkel onmiddellijk serveren, bestrooid met geraspte kaas erop. In deze vorm wordt het geserveerd als bijgerecht voor kip, vlees of vis. De smaak past goed bij veel gerechten.
Stap 3
Maak een sinaasappel- en venkelsalade. Snijd hiervoor de venkel doormidden en in dunne ringen. Was de gehakte venkel vervolgens onder stromend ijswater, handdoekdroog of in een saladedroger. Schil de sinaasappel, probeer hem los te maken van de ruwe vliezen, snijd elk plakje of verdeel het in twee delen. Hak de munt fijn. Meng voor de dressing yoghurt met zout, peper en olijfolie, klop los met een vork. Was en droog de slablaadjes goed. Meng sla, venkel en sinaasappel, garneer met dressing en bestrooi met munt. Deze salade moet meteen gegeten worden, anders wordt hij traag en smakeloos!
