De originele manier om vlees te serveren is om broodjes in de oven te maken. Het gerecht blijkt hartig te zijn. Geschikt als hoofdgerecht voor lunch of diner.
Het is nodig
- - kant-en-klaar bladerdeeg zonder gist (ongezuurde bladerdeeg) 500 g;
- - varkensgehakt met een vetgehalte van 300-350 g;
- - ui 1 st.;
- - peterseliegroenten;
- - meel om te rollen;
- - zout;
- - grond zwarte peper;
- - kippenei (licht geklopt) 1 st.
instructies:
Stap 1
De vulling koken. Haal het nogal vette varkensvlees door een vleesmolen, samen met een kleine hoeveelheid fijngehakt witbrood. Hak de ui fijn of rasp hem op een grove rasp. Spoel en hak de peterselie. Meng alles met gehakt. Zout en peper een beetje en onthoud het gehakt zorgvuldig met je handen tot je een plastic massa krijgt. Rol het gehakt tot een bal en gooi het met alle kracht met beide handen op tafel zodat het uitspreidt. Zet weer in elkaar tot een bal en gooi opnieuw. Herhaal 10-15 keer.
Stap 2
Rol het deeg dun uit tot een rechthoek van ongeveer 15 cm breed, de breedte hangt af van of je kleine of grotere rolletjes wilt maken. De breedte van 15 cm is optimaal. De lengte van de rechthoek hangt af van hoe lang je de gehaktworst uitrolt. Voor het gemak kun je het deeg doormidden snijden, zodat de rechthoeken half zo kort zijn. Zet het opgerolde deeg opzij. Bereid twee bakplaten voor, bekleed ze met bakpapier. Bestuif de plank met bloem, leg de helft van het gehakt erop en, een beetje met bloem bestuivend, rol de worst uit tot de gewenste grootte.
Stap 3
Rol een laag deeg uit en leg de vulling op het deeg. Smeer de randen van de laag in met een losgeklopt ei. Wikkel de vulling voorzichtig in het deeg, de naad moet aan de onderkant naar buiten komen. Snijd het werkstuk met een zeer scherp mes in stukken van ongeveer 4-5 cm lang. Als het gehakt er een beetje uit komt, strijk het dan glad met een hand die is bevochtigd met water. Smeer de rolletjes in met een losgeklopt ei en maak met een schaar twee kruisvormige inkepingen aan de bovenkant. Leg de broodjes op een bakplaat en plaats ze 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Breng de afgewerkte broodjes over naar een rooster om iets af te koelen en serveer.
