Zeer mooi ogende gouden paddenstoelen met een grappige naam - cantharellen, ook erg lekker. Ze worden vaak gebruikt bij het koken als een onafhankelijk gerecht, frituren, beitsen, zout en als onderdeel van meer complexe en verfijnde recepten.
Het is nodig
- - 400 ml magere room;
- - 20 ml plantaardige olie;
- - 500 g verse cantharelpaddestoelen;
- - 400 g aardappelen;
- - 1 pc. wortels;
- - 20 g peterselie;
- - 20 g dillegroen;
- - 1 pc. lamp;
- - 5 g zwarte gemalen peper;
- - 5 g gedroogde knoflook;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel de champignons af in warm water. Het is het beste om de champignons 2 uur voor te weken en daarna af te spoelen. Als de champignons groot genoeg zijn, snijd ze dan in meerdere stukken, kleintjes kunnen meteen gekookt worden. Breng de champignons in een beetje gezouten water aan de kook en kook ze 15-20 minuten.
Stap 2
Was en schil aardappelen, uien en wortelen. Snijd de aardappelen in zeer kleine blokjes en kook ze apart.
Stap 3
Hak de ui fijn en bak in een goed verwarmde koekenpan goudbruin. Rasp de wortelen op een fijne rasp en bak ze samen met de uien. Hak de kruiden fijn. Giet room en ui met wortelen en voeg kruiden en specerijen toe, kook 15-20 minuten zonder te koken.
Stap 4
Voeg gekookte champignons en aardappelen toe aan het mengsel. Laat het mengsel 30 minuten staan en serveer.
