Een gewone olieman vereist geen speciale voorbereiding, het is een uitstekende optie voor beitsen. Bij het inblikken kunt u de hoeveelheid suiker en zout wijzigen. Daarnaast worden mosterd, kerrie, tomatenpuree, uien en knoflook gebruikt.
Ingelegde boletus is een uitstekend aperitief en tafeldecoratie. Welk recept je ook verkiest, de champignons moeten geschild worden. Een vette huid en bosresten worden van elke hoed verwijderd.
Dit moet droog gebeuren. Week paddenstoelen niet in water. Soms gebruiken huisvrouwen droge sponzen om elke hoed af te vegen. Voor sommigen is het het handigst om met een scherp mes te werken. Ze moeten de huid van de rand van de dop naar zich toe wrikken. Als de folie niet wordt verwijderd, kan het gerecht bitter gaan smaken. Dit zal de smaak beïnvloeden.
Ingelegde boter voor de winter
Dit is een klassiek recept dat niet al te veel voorbereiding vereist.
Ingrediënten:
- 2 kg olie;
- 1 liter water;
- 3 eetl. ik. kristalsuiker;
- 3 stuks. laurierblad;
- 1 eetl. ik. erwten;
- 5 stuks. anjers;
- 1, 5 bollen knoflook;
- 2 eetlepels. ik. azijn.
Bereid champignons voor, snijd ze in middelgrote stukken. Maal ze niet te veel. Bedek met water, voeg 1 eetl. een lepel zout. Schuim het schuim af terwijl het kookt. Kook ongeveer 20 minuten. Breng de olie over in een vergiet, spoel af met stromend water.
Giet voor de marinade een liter water in een pan, verwarm. Los het resterende zout, kristalsuiker op. Voeg de rest van de ingrediënten toe (behalve azijn). Breng de champignons over naar de marinade, kook nog 30 minuten. Over ongeveer 5 minuten. giet voor het einde van het kookproces azijn in, meng alles.
Champignons worden in potten gelegd terwijl ze heet zijn. Sluit goed af met deksels, keer om. Laat 12 uur onder de dekens staan.
Boter met ui en olijfolie
Je hebt 1,5 kg verse champignons, 1 ui, een half glas olijfolie nodig. Componenten voor de marinade worden afzonderlijk geselecteerd: een liter water, dille, 2 stuks. laurier, een theelepel van een mengsel van erwten, een bol knoflook, 2 el. ik. zout, 1 eetl. ik. kristalsuiker, 2 st. kruidnagel, 2 eetl. ik. 9 procent azijn.
Stap voor stap koken:
- Kook de marinade. Om dit te doen, kook water, voeg zout, kristalsuiker en de rest van de smaakmakers toe. Knoflook kan worden gehakt. Proef na het koken de pekel. Pas het eventueel aan naar de optimale smaak. Zout of suiker kan naar behoefte worden toegevoegd.
- Kook de champignons in gezouten water, draai ze om in een vergiet en spoel ze af onder koud water. Als de marinade kookt, voeg je de champignons toe. Kook ongeveer 10 minuten. Voeg 60 seconden voor het einde azijn toe.
- Verdeel de champignons samen met de pekel over de potten. Giet er olijfolie in. Het moet worden ingenomen met een snelheid van 2 el. lepels per liter container.
- Draai de deksels vast, draai de blikken, wikkel ze met een handdoek. Stel voor 10 uur.
Instant champignons
Met het recept kun je een snack maken die binnen 2-3 dagen kan worden geserveerd.
Ingrediënten:
- 2 blz. water;
- 4 eetl. ik. zout;
- 6 eetl. ik. Sahara;
- 10 stuks. zwart en piment;
- 3 teentjes knoflook;
- 4 dingen. lavroesjka;
- dille paraplu's;
- 1 eetl. ik. azijn voor elk blikje in 0,5 liter.
Het stapsgewijze recept begint met de bereiding van de boter en de pekel zelf. De eerste moeten worden gekookt in gezouten water. Voeg voor de tweede keer zout, suiker, peper, lavrushka toe aan het water. Leg dille op de bodem van de blikken, vul de containers met champignons, giet de marinade. Voeg azijn toe aan elke pot afzonderlijk. Sluit af met plastic deksels. Wanneer de compositie is afgekoeld, plaatst u de blanco's in de koelkast. Na twee dagen kun je het op tafel serveren.
Express beitsen
Beginners kunnen het recept ook gebruiken. De methode omvat opslag in een koelkast. Als u een voorbereiding op de winter nodig heeft, moeten de banken worden gesteriliseerd.
Ingrediënten:
- 1 kg olie;
- 500 ml water;
- 3-4 eetlepels druivenazijn;
- 1 eetl. ik. grof zout;
- ½ theelepel Sahara;
- 10 stuks. zwarte Peperbollen;
- 4 dingen. lavroesjka;
- kruidnagel naar smaak.
Bereid champignons voor, kook gedurende 15-20 minuten. Bereid de marinade voor. Giet water in een pan, voeg druivenazijn, zout, suiker en andere ingrediënten toe. Breng de marinade op het vuur aan de kook. Dompel er champignons in, kook gedurende 15 minuten. Doe boter in schone potten.
Kook de vloeistof opnieuw, giet in potten. Laat de champignons iets afkoelen, draai de deksels vast. Draai ondersteboven totdat het volledig is afgekoeld. Voor degenen die de bewaring lang willen bewaren, kun je twee eetlepels azijn toevoegen.
Ingelegde boter met toevoegingen
Als er veel paddenstoelen zijn of je wilt er een pittige smaak aan toevoegen, dan kun je verschillende toevoegingen gebruiken.
Met knoflook en mosterd
Voor twee kilo boter heb je nodig:
- liter water;
- 40 gram suiker;
- 50 g zout;
- 50 ml azijn;
- 10 teentjes knoflook;
- 1 eetl. ik. mosterdzaden;
- 10 stuks. lavroesjka;
- 10 korrels piment.
Kook de olie in water met toevoeging van zout en azijn. Gooi er een vergiet in. Doe suiker, zout, laurier, mosterd, peper in een liter water. Wacht tot de vloeistof begint te koken. Pel de teentjes knoflook, halveer ze en voeg toe aan de marinade. Giet in azijn. Verdeel de boter over de potten, giet de marinade erbij, sluit de deksels. Dankzij dit recept zijn de champignons krokant en pittig.
Boter met Koreaanse kruiden
Boletus die op deze manier is gemaakt, kan niet alleen als een aparte snack worden gebruikt, maar ook als toevoeging aan salades.
Ingrediënten:
- 2 kg olie;
- 500 g wortelen;
- 500 ml water;
- 2 stuks. chilipepers;
- 12 teentjes knoflook;
- 1 pakje Koreaanse kruiden;
- 7 eetl. ik. 9 procent azijn:
- zout naar smaak.
Snipper de ui en bak tot hij zacht is. Snijd de wortel in reepjes, voeg toe aan de ui. Bak gedurende 10 minuten. Snijd de voorbereide en gekookte champignons in plakjes. Hechten aan groenten. Laat het ongeveer 15 minuten sudderen.
Voeg suiker, zout, azijn, chilipeper (in plakjes gesneden), kruiden en knoflook toe aan het water. Laat het 5 minuten sudderen, giet de inhoud van de pan in de compositie. Laat 10 minuten op laag vuur staan. Gelijkmatig verdelen over de banken. Na sterilisatie hoeven containers niet ingepakt te worden.
Koude beitsmethoden
De belangrijkste voorwaarde voor het koken is dat de champignons niet gekookt hoeven te worden. Hierdoor behouden ze hun natuurlijke smaak. Het werkstuk kan in ongeveer een maand aan tafel worden geserveerd.
Ingrediënten:
- 2 kg champignons;
- 10 stuks. zwarte peper;
- 4 eetl. ik. zout;
- dille en bessenbladeren;
- 5 teentjes knoflook;
- 7 stuks. laurier.
Schil de boter, doe de doppen in een pan. Bestrooi elke laag met zout, knoflook, kruiden en specerijen. Druk de massa met een lading gedurende 24 uur naar beneden. Laat op kamertemperatuur staan. Als de paddenstoelen een kleine hoeveelheid vocht hebben afgegeven, kunt u een beetje gezouten koud gekookt water toevoegen. Het blijft over om de paddenstoelenmassa over te brengen naar potten en een maand of langer in de kou te laten staan.
Koude methode met azijn en olie
Een heerlijk en interessant recept voor die huisvrouwen die van experimenten houden.
Ingrediënten:
- 2 kg olie;
- 1 l. water;
- 7 eetl. ik. plantaardige olie;
- 3 eetl. ik. Sahara;
- 1, 5 Art. ik. zout;
- 5 eetl. ik. azijn;
- 7 teentjes knoflook;
- 4 laurierblaadjes;
- 5 korrels piment.
Kook de champignons in zoutzuur water. Trek eruit, koel, laat het water weglopen. Meng suiker en zout om de marinade te bereiden. Giet de azijn erbij, gooi de knoflook, lavrushka en piment erdoor. Breng aan de kook, voeg boter toe aan de marinade. Giet alles in potten.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Giet 2-3 eetlepels in elke container. ik. Dit beschermt het product tegen schimmelgroei tijdens langdurige opslag. Na 3 dagen heb je een heerlijke snack. Ongeveer 6 maanden in de koelkast bewaren. Indien gewenst kun je bleekselderij, dille, curry en andere ingrediënten aan de marinade toevoegen.
Ingelegde boter met citroenzuur
Veel huisvrouwen geloven dat boleet succesvoller blijkt te zijn als ze worden gemaakt zonder azijn. Er is anderhalve liter water nodig, 4 el. ik. zout, 6 eetl. ik. suiker, piment en zwarte peper, kruiden, 4 teentjes knoflook, 8 st. laurier, 2 tl citroenzuur.
Doe kruiden, knoflook, laurier en peper op de bodem van de pot. Voorgekookte champignons worden er bovenop geplaatst. Het water wordt gekookt met zout, suiker en citroenzuur. De vloeistof wordt in potten gegoten, die vervolgens 20 minuten moeten worden gesteriliseerd. Draai de deksels stevig vast, stuur onder de deken totdat deze is afgekoeld.
Met azijn en citroenzuur
Voor 2 kg champignons wordt genomen:
- 500 ml water;
- 60ml. 9 procent azijn;
- 1 theelepel grond zwarte peper;
- 4 korrels piment;
- 1 eetl. ik. zout;
- 1 eetl. ik. kristalsuiker;
- 10 gram citroenzuur.
Kook water met azijn. Voeg andere kruiden dan citroenzuur toe. De vulling moet 5 minuten koken. Doe er boter in, laat ongeveer 30 minuten op lage temperatuur koken.
Haal de pan van het vuur, voeg citroenzuur toe. Meng goed, laat de potten volledig afkoelen. Breng de champignons over in potten, kurk. Als u besluit andere smaakmakers aan de marinade toe te voegen, moet u voorzichtig zijn, omdat u anders het aroma van het hoofdbestanddeel kunt overstemmen.
Originele recepten
Gewoon recept zonder sterilisatie
Veel huisvrouwen houden er niet van om met blanco's om te gaan, omdat het steriliseren van blikjes lang duurt. Er zijn recepten die suggereren dat je zonder dit proces een smaakvolle snack met een rijke smaak kunt bereiden. Conservering kun je in een dag op tafel serveren.
Voor een kilo boter moet je nemen:
- 2 blz. water;
- 3 eetl. ik. Sahara;
- 2 eetlepels. eetlepels zout;
- 15 ml 70% azijnessence;
- 50 ml plantaardige olie;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 laurierblaadjes;
- 4 peperkorrels.
Voeg een theelepel zout en azijn toe aan het water. Laat de champignons zakken, leg op de tegel. Kook tot het hoofdingrediënt naar de bodem zinkt. Gooi in een vergiet, cool. Voeg zout, suiker, laurier, peper toe aan een liter water. Breng de marinade aan de kook. Laat de champignons vallen. U moet wachten tot de vloeistof kookt. Giet azijn in, zet het vuur uit. Hak knoflookteentjes, meng met champignons. Het blijft over om in potten uit te spreiden, plantaardige olie erin te gieten.
Champignons in tomatensaus
De truc van het zelfgemaakte gerecht is de tomatenpuree die in dit recept wordt gebruikt, die de champignons een originele smaak geeft.
Ingrediënten:
- 0,5 l. water;
- 400 g tomatenpuree;
- 150 ml plantaardige olie;
- 40 gram zout;
- 100 gram suiker;
- 4 teentjes knoflook
- 80 ml appelciderazijn;
- 7 stuks. laurier.
Meng voor de dressing water, tomatenpuree, olie, zout en suiker. Mengen. Giet azijn, voeg laurier en knoflook toe. Zet het fornuis aan, wacht tot het mengsel kookt. Doe gekookte champignons in de saus, laat 5 minuten sudderen. Het blijft over om in potten te schikken en containers te steriliseren.
Wortelen, uien en kruiden geven het gerecht extra smaak. Op basis van de voorgestelde recepten kun je experimenteren. Houd er rekening mee dat als de potten worden gesteriliseerd met champignons in een pan met kokend water, u een handdoek op de bodem moet leggen. Als dit niet gebeurt, kan het glas breken tijdens de warmtebehandeling.
