Vaak wil je iets origineels en lekkers serveren. Eendenbout met appels, sinaasappel en wijn zijn perfect voor zo'n gelegenheid. Uw gasten zullen zich het geweldige aroma en de onbeschrijfelijke smaak nog lang herinneren.
Het is nodig
-
- Eendenpoten;
- 2 appels;
- 100 ml droge rode wijn;
- 1 sinaasappel;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 ui;
- 20 gram boter;
- 30 gram olijfolie;
- tijm;
- zout;
- peper.
instructies:
Stap 1
Als de poten bevroren zijn, moeten ze vooraf worden ontdooid. Je moet het natuurlijk ontdooien, op kamertemperatuur. Spoel en droog de eendenbouten. Leg ze in een diep bord. Pers de knoflook door een knoflookpers of hak heel fijn. Wrijf de eendenbouten goed in met zout, peper en knoflook. Zet de kom met pootjes een uurtje op een koele plaats.
Stap 2
Giet olijfolie in een koekenpan, voeg een stukje boter toe. Verwarm tot de boter is gesmolten. Leg de eendenbouten in de pan. Bak de poten aan elke kant op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Als de poten klaar zijn, leg ze opzij op een bord. Laat het vet in de pan.
Stap 3
Schenk de wijn in de pan waar de poten zijn bereid. Breng het vet en de wijn aan de kook en laat 7-10 minuten sudderen. Tijdens het koken zal het alcoholbestanddeel uit de wijn verdampen.
Stap 4
Hak de uien heel fijn. Voeg de uien toe aan de pan en roer. Kook gedurende 10-15 minuten, onder regelmatig roeren.
Stap 5
Snijd de sinaasappel doormidden. Knijp het sinaasappelsap in een koekenpan en roer de inhoud. Verdeel de geperste sinaasappel in verschillende delen en doe in een koekenpan. Voeg tijm toe. Dek af en laat 10 minuten sudderen.
Stap 6
Schil de appels, klokhuis en snij in grote stukken. Voeg appels toe aan een koekenpan met olie, wijn, ui en sinaasappel. Leg de eendenbouten in de resulterende saus. Meng alles grondig. Laat 15-20 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
Stap 7
Haal de sinaasappelschillen uit de pan en gooi ze weg. Voeg indien nodig zout, peper en eventuele kruiden toe. Het gerecht is klaar. Aardappelpuree kan een goed bijgerecht zijn voor eendenbouten.
