Je herinnert je waarschijnlijk de geweldige oma-koekjes uit je kindertijd. Het werd vervolgens gebakken in omvangrijke Sovjetvormen en ze waren allemaal standaard - sterren, harten, beren. En vandaag is er dezelfde mogelijkheid om uzelf en uw dierbaren te plezieren met traditionele en heerlijke koekjes. Alleen de formulieren kunnen nu worden gekocht zoals uw hartje begeert. Er zijn veel zelfgemaakte koekjesrecepten, maar de belangrijkste geheimen van dergelijk bakken blijven ongewijzigd.
Of je nu nog een zeldzame Sovjet-koekjesvormer hebt, of net een nieuwe hebt gekocht, het is belangrijk om deze goed voor te bereiden voor gebruik. Nieuwe mallen of mallen die lange tijd niet zijn gebruikt, evenals mallen met sporen van verbranding, roet moeten grondig worden schoongemaakt. Gebruik hiervoor reinigingsgels.
Het wordt niet aanbevolen om poeders en ijzeren sponzen te gebruiken voor het reinigen van mallen.
Kook de vorm na het schoonmaken ongeveer een uur in water. Voor het bakken moet de vorm grondig worden ingevet met boter of plantaardige olie en worden verwarmd, omdat het deeg alleen in hete vormen wordt gelegd. Er zijn twee soorten koekjes uitstekers: gas en oven bakken. Voor het bakken op gas worden in de regel volumineuze, dikwandige ovenschalen gebruikt. Dunnere vormen worden op een bakplaat in de oven geplaatst.
Het is ook belangrijk om het recept strikt te volgen. Er zijn nogal wat opties om zelfgemaakte koekjes in de vorm te maken. Het belangrijkste is om alle verhoudingen strikt in acht te nemen. De consistentie van uw koekjes - knapperig, koekje of kruimelig - hangt af van hoe en in welke hoeveelheden de boter wordt gemengd met suiker en bloem.
Het is erg belangrijk om de olie goed voor te bereiden. Voor het bakken gebruiken sommige recepten boter en sommige gebruiken margarine. Smelt ze niet op het fornuis, anders worden de koekjes te vettig om aan te raken.
De gebruikte olie moet bij kamertemperatuur worden ontdooid totdat het een dikke crème wordt. Haal hiervoor de olie uit de koelkast en laat deze 2 uur staan. Als je wilt dat het sneller smelt, snijd het dan in kleine blokjes.
U kunt een traditioneel recept gebruiken om zelfgemaakte koekjes in blikken te maken.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 3 glazen bloem;
- 1 glas kristalsuiker;
- margarine 1 pak - 250 g;
- zure room 15% vet - 200 g;
- 3 eieren (het eiwit moet van de dooiers worden gescheiden);
- zout (op de punt van een mes);
- thee frisdrank (halve theelepel);
- azijn (1 theelepel);
- vanilline, rozijnen naar smaak.
Klop de eiwitten stijf, meng de dooiers met suiker en meng de margarine goed door de bloem. Combineer vervolgens alles, voeg vanilline, rozijnen naar smaak toe, kneed het deeg tot een homogene romige massa. In voorverwarmde vormen moet je het deeg in een dunne laag leggen en het overtollige langs de randen afsnijden, anders zal het overtollige verbranden.
De baktijd is afhankelijk van welke ovenschaal je hebt. Als de koekjes op gas worden gebakken, moet de vorm aan beide kanten grondig worden opgewarmd totdat de boter kookt, leg dan het deeg en de baktijd aan elke kant moet 1 tot 3 minuten zijn. Nogmaals, het hangt allemaal af van hoe dik de mal is en van welk materiaal deze is gemaakt. Verbranding kun je in ieder geval het beste voorkomen. Gaskoekjes bakken heel snel, dus controleer het meerdere keren goed.
Als de vorm dun is en de koekjes in de oven op een bakplaat worden gebakken, duurt het bakken 10-15 minuten. Ovens zijn ook anders, dus controle is hier belangrijk.
Een ander geheim van heerlijke koekjes in vormen is om ze op de juiste manier af te koelen. Hete koekjes moeten op bakpapier worden geplaatst dat is bestrooid met kristalsuiker. Dek af met een dunne linnen doek erop.
Naleving van deze eenvoudige regels zal u helpen om gemakkelijk en snel heerlijke, delicate koekjes in vormen te bakken, uw geliefden en geliefden te plezieren met een delicatesse. Vooral suikerdieren en figuren voor peuters zijn aantrekkelijk.
