Ik bied je een interessant recept voor gevulde eend voor het nieuwe jaar en de kerstvakantie.
Het is nodig
Eendenkarkas (1,5-2 kg), kipfilet - 100 gram, kippenlever - 150 gram, ei - 1 stuk, ¼ broden zonder korst, droge witte wijn - 100 ml, pitloze groene druiven - 250 gram, botergroente - 2 eetlepels, ui - 1 stuk, zout
instructies:
Stap 1
Pel de ui, hak ze fijn en bak ze in een eetlepel plantaardige olie. Spoel de kippenlever, week het broodkruim in water en knijp goed uit.
Stap 2
Gebruik een blender of keukenmachine om de lever, ui en brood tot een gladde massa te hakken.
Stap 3
Snijd de kipfilet in kleine stukjes, klop de eieren een beetje los. Voeg filet met ei toe in gehakte lever. Zout.
Stap 4
Was de eend, droog hem af met keukenpapier. Vul de eend met de resulterende massa met behulp van een theelepel of een spuit met een brede spuitmond. Naai de incisie dicht met draad of zet vast met houten tandenstokers.
Stap 5
Vet de pan in met boter en leg de eend erin. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 2-2,5 uur.
Stap 6
Was de druiven en bak een beetje met een beetje plantaardige olie.
Stap 7
Als de eend klaar is, voeg je er druiven aan toe en laat je deze 10-15 minuten in een gesloten oven staan.
