Een mooi, smaakvol gerecht dat niet moeilijk te bereiden is. Eendenvlees blijkt mals, aromatisch, met een smakelijk knapperig korstje.
Het is nodig
- - 2100 g eend (karkas);
- - 130 g appels;
- - 160 g peren;
- - 140 g druiven;
- - 210 g mandarijnen;
- - 270 ml rode wijn;
- - 140 g ronde rijst;
- - zout, gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Was de vrucht. Schil de appel en peer, snij in kleine stukjes. Mandarijn schillen, witte strepen verwijderen. Spoel de druiven grondig af.
Stap 2
Verwarm de wijn in een pan op laag vuur, zonder hem aan de kook te brengen, zet het vuur uit. Doe het fruit in een pan met wijn, sluit het deksel en laat 35 minuten trekken.
Stap 3
Spoel de rijst grondig af, kook in gezouten water, spoel af en laat afkoelen.
Stap 4
Haal de vruchten uit de wijn en doe ze in een pan met rijst, roer.
Stap 5
Spoel de eend grondig af, veeg hem af met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Wrijf het karkas vervolgens van buiten en van binnen met zout en peper. Wikkel in plasticfolie en marineer ongeveer 2, 5 uur.
Stap 6
Verwijder de folie van de eend, prik met een vork op verschillende plaatsen de borst en poten in, vul de binnenkant van de eend op met een mengsel van rijst en fruit. Als niet alle rijst is inbegrepen, kan deze als bijgerecht worden gebruikt.
Stap 7
Gebruik houten tandenstokers om in de buik van de eend te steken. Breng het over naar een bakplaat bekleed met folie en bak in een voorverwarmde oven gedurende 1,5 uur bij een temperatuur van maximaal 180 graden.
Stap 8
Om de huid van de eend knapperig te maken, is het nodig om deze tijdens het koken meerdere keren water te geven met vet, dat tijdens het frituren uit de eend vrijkomt.
