Wil je een stevig deeg- en vleesgerecht maken? Ga naar de Tataarse keuken en kook de paprika's. Proef deze heerlijke taarten met mals gehakt en schenk ze aan uw dierbaren. Soms is heerlijk huisgemaakt eten alles wat nodig is om een gezellige sfeer in huis te creëren, en dankzij de aromatische oosterse gerechten is dit vooral succesvol.
Het is nodig
- Voor het klassieke recept:
- - 1 kg bloem;
- - 700 g lamsvlees;
- - 3 uien;
- - 10 g droge gist;
- - 2 kippeneieren;
- - 200 ml 3,5% melk en water;
- - 70 ml plantaardige olie in het deeg + om te frituren;
- - 1/2 eetlepel Sahara;
- - 3/4 theelepel grond zwarte peper;
- - zout;
- Voor open circuits:
- - 800 gram bloem;
- - 450 g vet rundvlees;
- - 2 uien;
- - 250 ml vleesbouillon;
- - 200 ml melk;
- - 4 kippeneieren;
- - 50 gram boter;
- - 30 ml plantaardige olie;
- - 1/3 theelepel elk zwarte en rode gemalen pepers;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Klassiek pepermuntreceptmin
Verwarm melk en water tot 40-50oC op een fornuis of magnetron en giet het in een diepe kom. Voeg plantaardige olie, eieren, suiker en 1 tl. zout. Klop alles grondig.
Stap 2
Zeef bloem, meng het met gist en voeg in kleine porties toe aan het vloeibare mengsel, onder voortdurend roeren, eerst met een lepel, dan met je hand. Kneed een zacht deeg, doe het in een met bloem bestoven pan of kom, dek af met een vochtige handdoek en leg het 1-1,5 uur op een warme plaats. Kneed het gedurende deze tijd meerdere keren.
Stap 3
Was het lamsvlees, dep droog met keukenpapier en snijd in partjes. Pel de uien en snij in vieren. Draai het vlees en de uien in een vleesmolen, breng op smaak met peper en zout.
Stap 4
Verdeel het deeg in drie delen, rol elke worst op en snij in gelijke stukken. Rol cirkels uit met een diameter van 7 cm en verdeel het gehakt erover. Til het uitstekende deeg op en vorm het in een mand, waarbij u de randen met uw vingers in een cirkel samenknijpt. Laat een klein gaatje in het midden. Druk de pasteitjes lichtjes plat met je handpalm.
Stap 5
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan; er moet genoeg van zijn voor halfdiep vet koken. Leg de paprika's erin met de gaten naar beneden, bak 2-3 minuten, draai dan de producten om, overgiet ze met hete olie en kook nog 3-6 minuten tot het deeg goudbruin is.
Stap 6
Open bouillon marshmallows
Doe een snufje zout in de gezeefde bloem en hoop het op een schone tafel of grote snijplank. Maak een gat in de bovenkant, giet voorzichtig de eieren erin met warme melk en plantaardige olie. Laat de vloeibare ingrediënten een beetje weken en roer de bloem erdoor, terwijl je het voorzichtig van de randen opraapt.
Stap 7
Kneed het deeg 10 minuten krachtig totdat het elastisch is, vorm er dan een bal van, wikkel het in plasticfolie of een vochtige handdoek en laat het 15 minuten rusten.
Stap 8
Haal het vlees en de ui, in stukjes gesneden, door een vleesmolen. Peper het gehakt, zout en roer met zachte boter tot een gladde massa.
Stap 9
Rol de platte cakes uit tot ongeveer de grootte van een schotel. Leg in het midden 1 eetlepel. gehakt. Til de randen van het deeg op en zet het vast in een pot zodat de vulling maar halfvol is. Bak de stoofschotels 15 minuten op 180°C, verwijder ze en giet ze in elke hete bouillon. Zet ze terug in de oven en bak ze 10-15 minuten.
