Om ervoor te zorgen dat het gerecht mals en smakelijk wordt, is het noodzakelijk om de keuze van lamsvlees zorgvuldig te benaderen en vervolgens ook vakkundig te verwerken. Je huishouden zal het zeker waarderen.
Ingrediënten:
- achterpoot van een jong lam - 2 kg;
- versgemalen piment - naar smaak;
- suluguni - 320 g;
- zout;
- basilicum;
- olijven en olijven - 10 stuks;
- plantaardige olie;
- uien - 4 stuks;
- zure room 15% - ½ kopje;
- knoflook - 3 teentjes;
- droge witte wijn - 1 vol glas;
- vleesbouillon - 250 ml.
Voorbereiding:
- Snijd voorzichtig het bot uit de voorbereide lamsbout, leg de pulp met een snede naar boven, bestrooi met geraspte suluguni en gehakte basilicum, naai of voeg de incisie toe. Bind het vlees vast met een speciaal culinair touw of een gewone dikke draad, breng op smaak met een mengsel van zout en gemalen peper.
- Giet olie in een goed verwarmde ketel en doe het gevulde vlees erin.
- Gepelde teentjes knoflook en uien moeten in de breedte doormidden worden gesneden, vervolgens vanaf de gesneden kant in een aparte pan bakken en op het lamsvlees leggen.
- Voeg vervolgens olijven en olijven toe, sluit de ketel heel goed af met een deksel. Laat het gerecht sudderen en voeg af en toe wijn en sterke bouillon toe.
- Leg de gevulde poot op een grote serveerschaal en leg de gestoofde olijven, knoflook, olijven en uien er voorzichtig naast.
- Voeg de benodigde hoeveelheid peper, keukenzout en zure room toe aan het sap dat vrijkomt tijdens het stoven, breng dit mengsel op laag vuur aan de kook, kook een beetje en serveer dan apart.
- Wie van knoflook houdt, kan meer teentjes raspen, mengen met geraspte suluguni en pas daarna de lamsbout met het mengsel vullen. In dit geval krijgt het gekookte vleesgerecht een meer geurig aroma en een pikante smaak.
