Wat het ijzergehalte betreft, zijn pompoenen de kampioenen onder de groenten. Pompoengerechten verbeteren ook de immuniteit, helpen bij verkoudheid en zijn nuttig voor de algemene ontwikkeling van het lichaam.
Het is nodig
300 gram bloem, 150 gram geschilde pompoen, 120 milliliter kefir, 2 eieren, 60 gram suiker, een halve citroen, 1/4 theelepel frisdrank, plantaardige olie, zout
instructies:
Stap 1
Rasp sappige en zachte pompoen op een grove rasp, bestrooi met 20 gram suiker en besprenkel met citroensap. Laat het 30 minuten intrekken.
Stap 2
Breek de eieren en scheid de dooiers van het eiwit. Rasp de citroenschil op een fijne rasp. Meng de dooiers met suiker, zout en citroenschil. Klop met een vork en voeg kefir toe.
Stap 3
Bloem zeven, mengen met bakpoeder. Voeg toe aan het eerder verkregen mengsel van kefir en dooiers. Kneed tot een homogeen deeg en laat het 20-25 minuten rusten.
Stap 4
Klop de eiwitten stijf en combineer met de pompoen. Voeg toe aan het deeg en roer.
Stap 5
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Lepel het deeg uit en bak de pannenkoeken aan beide kanten bruin. Serveer warm met suiker of honing.
