De delicate smaak van pannenkoeken is ons al van kinds af aan bekend. Zo'n gerecht, gemaakt van pompoen met toevoeging van appels, blijkt lekker en caloriearm te zijn. Pannenkoeken kunnen worden geserveerd met elke saus, jam of zure room.
Het is nodig
- - 2 eieren.
- - 1/2 theelepel bakpoeder.
- - 1 theelepel zout.
- - 30 gram suiker.
- - 500 gram pompoen.
- - 1-2 appels.
- - groene uien.
- - 200 gram bloem.
- - 100ml. kefir.
- - plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Gebruik voor heerlijke en luchtige pannenkoeken alleen pompoenpulp. Schil pompoen en appels, kern met zaden. Rasp de ingrediënten op een grove rasp. Was de groene uien en hak ze fijn.
Stap 2
Klop de eieren in een kom, voeg zout, bakpoeder en suiker toe. Doe geraspte pompoen, appels en gehakte greens, giet er kefir in. Roer, voeg bloem toe en klop het mengsel opnieuw goed. Het deeg moet homogeen zijn, zonder klontjes, volgens de consistentie van dikke zure room.
Stap 3
Voeg 1 eetlepel boter toe aan het deeg, meng. Neem een koekenpan, vet deze in met plantaardige olie en verhit deze goed. Schep het deeg in pannenkoeken. Maak ze even groot, trim aan alle kanten. Bak de pannenkoeken aan beide kanten, keer ze om met een spatel, tot ze goudbruin zijn. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een schaal. Eet smakelijk!
