Het gebeurt zo dat je soms iets nieuws en ongewoons wilt proberen. Op zo'n moment kun je jezelf een plezier doen en bijvoorbeeld zalm met romige saus en courgettesalade koken.
Het is nodig
- - zalmfilet op de huid - 800 g;
- - room met een vetgehalte van 23% - 250 ml;
- - uien - 2 stuks;
- - droge witte wijn - 200 ml;
- - courgette - 3 stuks;
- - zongedroogde tomaten in olie - 150 g;
- - kappertjes - 100 g;
- - zout;
- - witte peper.
instructies:
Stap 1
De vis moet dus in stukken van maximaal 3 centimeter dik worden gesneden. Snijd de resulterende stukken in de lengte zodat ze als een boek kunnen worden geopend, dat wil zeggen, zonder de rand een paar centimeter te bereiken.
Stap 2
Verwarm nu de oven voor op 130 graden. Terwijl het opwarmt, leg je een vel perkament op een bakplaat en daarop vis. Bestrooi de zalmfilet met witte peper, zout en vet in met olie van zongedroogde tomaten. Stuur de bakplaat een half uur naar de voorverwarmde oven. Nadat de tijd is verstreken, haal je de gebakken vis eruit en bedek je deze met folie erop.
Stap 3
Vervolgens moet je een romige saus maken. Om dit te doen, hak en bak de ui in een pan gedurende 4 minuten. Giet vervolgens witte wijn bij de ui en verdamp deze totdat het volume van de toekomstige saus is verminderd tot 1/3. Voeg, nadat de wijn is verdampt, de room toe. Verwarm het resulterende mengsel nog 2-3 minuten, voeg zout en peper toe.
Stap 4
Maal de saus tot een gladde massa. Om dit te doen, giet het in een blender.
Stap 5
Met courgette moet je het volgende doen: spoel ze grondig af, droog ze, snijd ze in dunne langsplaten en zout een beetje. Snijd ook de tomaten in reepjes.
Stap 6
Combineer de volgende ingrediënten: courgette, kappertjes, zongedroogde tomaten. Voeg ook tomatenolie en 1 theelepel kappertjesmarinade toe aan het mengsel. Laat de resulterende salade 30 minuten trekken. Na afloop van de tijd kun je de gebakken zalm serveren met een romige saus en courgettesalade.
