Nou, wie houdt er niet van een gans?! Dit is meteen vakantie en onderweg, nieuwjaar tenminste, of zelfs iets ernstigers en belangrijkers. Ik bied je een recept voor gestoofde gans (anders zijn ze gewend om alles in de oven te bakken) - met een originele saus en een zoete toets. Dit heb je nog niet eerder geprobeerd.
Het is nodig
- Gans voor 2 kg,
- 80 gram boter
- een beetje zout
- een beetje zwarte peper,
- een beetje gemalen kaneel.
- Voor de saus.
- 2 stengels bleekselderij,
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 eetl. een lepel plantaardige olie
- 50 gram boter
- 100 gram frituurolie
- 100 ml rode wijn,
- 350 gram ananas,
- 4 muntblaadjes,
- 10 gram citroensap.
- Voor het maken van appels.
- 2 appels,
- 2 eetlepels. lepels honing
- 4 eetl. lepels veenbessen,
- een beetje gemalen kaneel.
- Bovendien.
- 1 eetl. een lepel poedersuiker
- 30 gram hazelnoten,
- 2 schijfjes citroen,
- 3 muntblaadjes,
- 8 veenbessen.
instructies:
Stap 1
Mijn gans, in porties gesneden.
Stap 2
Leg de stukken vlees met het vel naar beneden in een droge koekenpan. Wij steken in brand. Het vlees zal vet en sap geven, we zullen het erin stoven. Het is beter om vlees op laag vuur te koken. Vergeet tijdens het kookproces niet om het vlees te zouten en te peperen.
Stap 3
Mijn selderij. Schil de wortelen en hak ze fijn.
Snijd de gepelde ui in halve ringen.
Stap 4
Verhit in een andere pan de plantaardige olie, fruit de ui 3 minuten, voeg de wortelen en fijngehakte bleekselderij toe. Kook al roerend op laag vuur.
Stap 5
Doe boter bij het vlees en giet een klein deel van het vet bij de groenten.
Stap 6
Nadat het vet uit het vlees kwam en een gouden korst verscheen - draai de stukken vlees om naar de andere kant. Voeg een snufje kaneel toe.
Stap 7
We wassen de appels, drogen ze af met keukenpapier, snijden het onderste deel af voor stabiliteit.
We snijden ook de bovenkant van de appels af (gooi ze niet weg). We verwijderen het midden van de appels, die we desgewenst met groenten (zonder zaden) plaatsen.
Doe veenbessen in de appels, vul ze met honing, bestrooi met kaneel.
Stap 8
We controleren de groenten, als ze zacht zijn, voegen we er wijn aan toe.
Stap 9
Bedek de appels met deksels (snijd de bovenkant af) en leg ze op een bakplaat, die bedekt moet zijn met perkament. Je moet appels 12 minuten koken op 180 graden.
Stap 10
Schil de ananas, verwijder het midden en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Stap 11
Breng de gestoofde groenten van de pan naar de blender. Voeg ananasblokjes, 4 muntblaadjes toe en giet er een kleine hoeveelheid wijn bij, maal fijn. We proeven en voegen naar smaak suiker toe met citroensap.
Stap 12
Bak noten.
De gans controleren op gereedheid.
Wij halen appels uit de oven.
Stap 13
Wij vormen het gerecht.
Schep de saus op een mooi bord.
Leg stukjes vlees op de saus.
Stap 14
Versier met gebakken appels, schijfjes citroen, veenbessen, gepelde hazelnoten en munt. Strooi een beetje poedersuiker over de appels. Wij serveren op een feestelijke tafel.
