Alle vleesliefhebbers zullen dit originele en ongewone recept zeker waarderen. Hoe lekker is het om jezelf te verwennen met een perzik als je die zelf kunt maken, en zelfs van vlees.
Ingrediënten:
- 300 g gemengd gehakt (half rund en varken);
- 5 aardappelen;
- 3 kippeneieren;
- 15 gram bloem;
- een klein bosje groen (dille + peterselie);
- 1-2 teentjes knoflook;
- 60 g harde kaas;
- 1 eetl. ik. saffraan;
- 2 theelepels zoete paprika (poeder);
- broodkruimels, zout, vleeskruiden.
Voorbereiding:
- Doe het gemengde gehakt in een diepe kom, voeg kruiden voor vlees toe, een snufje zout, gehakte knoflook op een rasp, gehakte kruiden en klop er een ei door.
- Kneed de vleesmassa (bij voorkeur met je handen) tot een gladde massa. Vorm kleine pasteitjes van 4-5 cm groot en bak ze in olie in een pan aan beide kanten gaar. Zet in een apart bord om af te koelen.
- Schil de voorgekookte en afgekoelde aardappelen en rasp ze fijn in een diepe kom. Combineer er fijn geraspte kaas, zout en een rauw ei mee, goed mengen. Voeg dan een lepel bloem toe en meng opnieuw.
- Verdeel de aardappelmassa in twee gelijke delen (je kunt het met het oog, maar voor een grotere nauwkeurigheid kun je het op een schaal meten). Voeg gemalen saffraan toe aan het ene aardappeldeel en paprika aan het andere. Kneed beide aardappelmassa's grondig, waardoor ze elk een andere kleur krijgen.
- Nu moet je van elke helft van het aardappeldeeg een gelijk aantal kleine tortilla's maken. De grootte van de cakes moet zodanig zijn dat er een gefrituurde kotelet in wordt geplaatst, en hun aantal moet gelijk zijn aan het aantal gemaakte koteletten.
- Verbind de hele structuur op deze manier: een cake van het ene deeg, een vleeskotelet, een cake van een ander deeg. Sluit de kotelet voorzichtig met deze cakes, je krijgt een tweekleurig broodje. Maak met een spies een groef in het midden van elke kolobok als een gewone perzik.
- Bestrijk de perziken met eiwit en bestrooi met paneermeel.
- Leg op een diepe bakplaat en bak 20 minuten in de oven op 180 graden.
Als bijgerecht kun je schijfjes verse komkommers en tomaten maken.
