De naam van het gerecht komt van het werkwoord plannen en het kwam van de noordelijke volkeren naar ons toe. Dit is vers ingevroren en dun gesneden rauw vlees, meestal een verscheidenheid aan vis. Het wordt geserveerd met olie en kruiden die de smaak van de vis benadrukken. Maar recepten met meer ingrediënten zijn ook mogelijk, zoals deze.
Het is nodig
- - meervalfilet - 300 gram;
- - ansjovis - 4 stuks;
- - Parmezaanse kaas - 30 gram;
- - kippenei - 3 stuks;
- - roggebrood - 4 sneetjes;
- - veldsla - 20 gram;
- - melk - 50 milliliter;
- - rode ui - 1 stuk;
- - olijfolie - 50 milliliter;
- - plantaardige olie - 50 milliliter;
- - boter - 30 gram;
- - mosterd - 30 gram;
- - mosterdzaad - 5 gram;
- - citroen - 1 stuk;
- - dille - een paar takjes;
- - kappertjes - 2 stuks;
- - olijven - 2 stuks;
- - suiker, zout en zwarte peper - naar voorkeur.
instructies:
Stap 1
Doe de meervalfilet in een zak of plasticfolie om geurtjes te voorkomen en zet hem in de vriezer. Nadat het vlees is uitgehard, moet het in dunne, bijna transparante plakjes worden gesneden. De beste manier om dit te doen is een snijmachine.
Stap 2
Nu moet je een saus bereiden die de smaak van de vis benadrukt. Om dit te doen, in de blender, combineer een dooier, citroensap, boter en olijfolie, voeg suiker naar smaak toe. Meng een beetje. Plaats mosterd, de zaden en ansjovis. Klop op hoge snelheid tot een gladde massa.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 250 graden. Bedek de geselecteerde bakplaat met bakpapier. Snijd de korstjes van de sneetjes roggebrood. Vet ze in met mosterd en verdeel over een bakplaat. Bak gedurende 5 minuten. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om een omelet te bereiden van gezouten eieren en melk. Bak het in boter.
Stap 4
Het blijft om het gerecht mooi te serveren. Vet hiervoor de helft van het geportioneerde bord in met de bereide saus. Leg er in twee rijen meervalfilets op en besprenkel met citroensap. Leg op de andere helft mosterdtoast en op het einde een omelet.
Snijd ter decoratie de ui in ringen, de olie en de kappertjes in tweeën of in plakjes. Leg alles op een schaal en leg een schijfje citroen, takjes sla en dille rond de randen. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
