California rolls werden in 1973 uitgevonden door de chef-kok van een Japans restaurant in de VS. Het viel hem op dat niet alle bezoekers het prettig vinden dat er reepjes nori-zeewier buiten de rollen liggen. De chef kwam op het idee om ze binnen te zetten.
Thuis Japans koken
Zelf California rolls maken is niet moeilijk. Ze kosten minder dan kant-en-klare "winkel" en "restaurant". U kunt een zeer voordelige optie kiezen - met krabsticks, maar het is natuurlijk beter om natuurlijk krabvlees te nemen.
Dit is wat het California roll-recept bevat:
- 100 g gekookte sushirijst;
- 1 vel nori zeewier;
- 1 theelepel vliegende viskuit;
- 2 plakjes avocado;
- 1 theelepel mayonaise;
- 50 g krabvlees.
Je hebt ook een mat, huishoudfolie en een kom met water nodig. Leg de mat op het werkvlak, leg het plastic erop. Week je handen in water, neem rijst. Vorm er eerst een "worst" uit en verdeel deze vervolgens over de film in een gelijkmatige laag in de vorm van een rechthoek, zodat de verre rand 1 cm groter is dan het noriblad, en de andere zijden herhalen de contouren van deze algen. Leg er een norivel op. Het moet bijna alle rijst bedekken, waarbij 1 cm rijst aan het uiteinde onbedekt blijft.
Knijp de mayonaise in een dun straaltje in het midden van het algenblad. Leg het krabvlees erop en leg het op één rij. Leg er 2 avocadopartjes op.
Begin de mat van je af te wikkelen zodat de voedselmand in een vierkante rol verandert. De rijst komt er bovenop. Strooi de vliegende viskuit gelijkmatig over de rol. Lamineer het opnieuw over de mat. Dompel het mes in water, snijd de rol in 6 gelijke stukken. Serveer met gember, wasabi en sojasaus.
Economy-versie van California-broodjes
Als je een of meerdere ingrediënten niet hebt, is het gemakkelijk om ze te vervangen. Dus, in plaats van een avocado, kun je een verse komkommer nemen, de kaviaar van een vliegende vis vervangen door sesamzaadjes, een gewone ronde rijst nemen. Als laatste redmiddel kunt u krabsticks gebruiken in plaats van krabvlees. Je kunt de sushimat vervangen door een gewone bamboemat, die in de supermarkt minder dan 50 roebel kost.
Als je het kant-en-klare sushirijst hebt, kook het dan zelf. Doe het eerst in een kom, dek af met water. Wrijf met je handen over de rijst en geef hem tussen je handpalmen. Giet de vloeistof af, neem opnieuw water. In totaal spoel je het op deze manier 3 keer uit.
Zet een pan water op het vuur. Kook de rijst met een bouillon. Van de restjes kun je nog meer broodjes maken. Laat er 1 glas water zijn. Dan moet je dezelfde rijst nemen, maar een onvolledig glas. Zodra het water kookt, voeg je de cornflakes toe. Laat de inhoud van de pan sudderen, zet het vuur laag en dek de pan af met een deksel. Zet een timer op 16 minuten.
Zet na deze tijd het vuur uit en laat de rijst 15 minuten trekken onder een gesloten deksel. Koel het daarna af en maak er rolletjes van.
