Aan het begin van de zomer zijn aromatische aardbeien en delicate roze rabarber tegelijkertijd verkrijgbaar. De combinatie van zoet en licht zuur maakt de taart van deze producten tot een van de beste desserts van deze tijd van het jaar. Het kan warm of koud geserveerd worden, met of zonder bolletje ijs.
Aardbei-rabarbertaart met kruim
Schil de rabarber uit de folie en snij overdwars in dunne plakjes van 1-1,5 centimeter. Sorteer de aardbeien, haal de rijpe hele bessen van de stelen, spoel ze af onder stromend water, droog ze en pureer ze lichtjes met een snuifje. Meng in een kleine steelpan rabarber, aardbeienpuree en citroensap, voeg suiker en zetmeel toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roeren. Zet het vuur laag en kook, al roerend, tot het ingedikt is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Combineer 1 1/2 kopjes bloem, bakpoeder en zout. Zeef door een fijne zeef. Klop de zachte boter met 3/4 kop kristalsuiker licht en luchtig. Voeg eieren en zure room toe, voeg vanille toe. Giet er geleidelijk de gezeefde bloem bij tot een glad mengsel is verkregen. Zet een ovenschaal van 22 cm klaar, bestrijk met boter en verdeel het deeg gelijkmatig. Bekleed de vulling in een gelijkmatige laag.
Combineer bloem, kristalsuiker, kaneel, nootmuskaat, pecannoten en gesmolten boter. Meng goed met de resulterende "kruimel" en strooi de vulling. Plaats in een voorverwarmde oven van 180 ° C en bak ongeveer 45 minuten of tot het kruim goudbruin is.
Je zal nodig hebben:
Voor het vullen:
- 200 g rabarberstelen
- 500 gram aardbeien
- 1 eetlepel citroensap
- 2/3 kop suiker
- 3 eetlepels maizena
Voor de taart:
- 1 1/2 kopjes bloem
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 120 g boter
- 3/4 kop kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 1/2 kop zure room
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
Chit:
- 3/4 kop bloem
- 1/2 kop kristalsuiker
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
- 5 eetlepels boter, gesmolten
1/2 kop fijngehakte pecannoten
Omgekeerde Aardbeien Rabarber Taart
Verwarm de oven voor op 180C. Leg de gesneden aardbeien, geschild en gehakte rabarber in een ovenschaal van 22 cm, voorgeolied. Smelt 2 eetlepels boter, meng met suiker en giet over de vulling. Roeren.
Meng in een kom bloem, suiker, bakpoeder. Voeg melk, boter, eieren en vanille toe. Klop met een mixer tot een gladde massa. Giet voorzichtig over de vulling zodat het deeg zich niet vermengt met de bessen en stelen.
Bak 30-35 minuten in de oven. Haal de taart uit de oven en zet 5-10 minuten in de koelkast. Draai vervolgens om op een serveerschaal, verwijder de pan en bestrooi met poedersuiker.
Je zal nodig hebben:
- 2 eetlepels boter (in de vulling)
1/2 kopje bruine suiker
- 1 kop gehakte aardbeien
- ½ kopje geschilde en gehakte rabarber
- 1 1/3 kopjes bloem
- 2/3 kop suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 2/3 kopje melk
- 50 g boter
- 1 ei
- 1 theelepel vanillesuiker
