Vegetarische pannenkoeken worden bereid met melk, er worden geen eieren toegevoegd. Vanwege hun delicate smaak zijn dergelijke pannenkoeken bij iedereen populair. De pannenkoeken zijn dun en delicaat, met krokante randen. De appel-peren vulling is niet moeilijk, het kan goed worden gekookt tijdens het bakken van pannenkoeken. Het resultaat is dat je een heerlijk gerecht hebt dat je kunt koken voor vastenavond of in een gewoon weekend, gewoon om je familie ermee te plezieren.
Je zal nodig hebben:
Voor pannenkoeken:
- tarwebloem - 2 el;
- roggemeel - 1/2 el;
- melk - 1 liter;
- suiker - 1 eetl. ik.;
- zout - 1/2 theelepel;
- frisdrank - 1/2 theelepel;
- plantaardige olie - 2 el. ik.;
- boter - 60 g.
Voor het vullen:
- appels - 2 stuks;
- peren - 2 stuks;
- walnoten - 100 g;
- suiker - 1 eetl. ik.
Combineer alle droge ingrediënten in een kopje - bloem, suiker, zout, frisdrank. Voeg een halve liter melk toe. Roer goed door met een garde zodat er geen klontjes ontstaan. De consistentie van het deeg moet op zure room lijken.
Schenk de resterende halve liter melk in een ovenvaste schaal. Zet in brand, breng aan de kook. Giet langzaam, in een dunne stroom, de hete melk in het deeg, onder voortdurend roeren. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe, roer opnieuw.
Verhit de boter in een koekenpan. Giet hete olie in het deeg. Roeren. Giet het deeg in een dunne laag in de pan. Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
Voor zo'n pannenkoek kun je een fruitvulling bereiden, bijvoorbeeld een appel- en perenvulling. Was appels en peren, schil ze. Snijd het fruit in kleine blokjes. Doe het fruit in een koekenpan; er is geen olie nodig. Voeg een eetlepel suiker toe. Laat het fruit op laag vuur, afgedekt, 7-10 minuten sudderen.
Verwijder intussen de baffles van de walnoten. Hak de noten fijn. Als de appels sap geven, zet je het vuur uit en roer je het fruit en de noten. De vulling is klaar.
Wikkel de vulling in de resulterende pannenkoeken. Serveer met honing, zure room of jam.
